Yogurt de Anacardos y Mermelada Fresca

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Ingredientes

Para el yogurt:

  • 1 taza de anacardos remojados por toda la noche
  • 1/2 taza de agua mineral
  • 1 cucharadita rasa de polvos probióticos (o 4 cucharadas soperas de jugo de chucrut o rejuvelac)
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • opcional: zumo de 1/2 limón (para darle más sabor ácido)

La preparación es igual a un queso normal vegetal.

Después de haber remojado por al menos 8 horas los anacardos, desechamos el agua y los trituramos con la 1/2 taza de agua hasta obtener una crema homogénea y sin trozos.

Ahora añadir los polvos probióticos y volver a batir. En un bol poner un colador y sobre el colador una tela quesera, echar la mezcla y dejarla reposar por 24 horas en un lugar cálido. Cerramos la tela para que no le entre polvo o bichitos a la crema. En este caso no le ponemos ningún peso encima ya que como es un yogurt queremos que quede más cremoso.

Después de las 24 horas, es bueno dejarlo reposar unas 24 en la nevera para que adquiera un sabor más ácido, más parecido al yogur convencional, pero también se puede comer ya, sólo tenemos que añadirle el resto de ingredientes, revolverlo todo bien y probar por si lo queremos más salado, con más sabor ácido, para eso el limón y demás.

Si queremos dejarlo reposar, después de ponerle el resto de ingredientes menos el limón, lo metemos en la nevera en un taper cerrado por unas 24 horas. Al día siguiente ya estará bien rico y ahora es cuando le podemos poner el limón para darle un toque más ácido aún.

Y si quieres la crema del yogurt más líquida, no tienes más que echarle un poco de agua y mezclarlo bien. Para este de la foto le eché como medio vaso de agua y quedó muy bien.

Para la mermelada:

  • 1/2 taza de fresas frescas maduras
  • 1 cucharada de un sirope vegetal o dátiles o pasas

Batir los ingredientes juntos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

Echar por encima del yogur la cantidad deseada.

Para adornar:

  • un poco de avena en copos
  • coco rallado
  • semillas de sésamo
  • lo que tengamos a mano y nos guste

Espolvorear lo que nos apetezca por encima para enriquecerlo más todavía si se puede. Con una granola va estupendo.

Que lo disfrutes! ;)

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2 comentarios en “Yogurt de Anacardos y Mermelada Fresca

    • Hola Adeli :) los polvos probióticos suelen venderse en herbolarios y tiendas ecológicas. Lo ideal sería que fueran sacados de fuentes vegetales y libres de soja, ya que los hay sacados de la leche de vaca y no sería vegano, y mejor si no es de la soja sino de otros vegetales. Un saludo frutal!

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