Rawnie, o “Brownie” Raw

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Y aquí una tercera versión de brownie raw, muy sencilla, cargada de energía y por supuesto deliciosa. Queda una textura cremosa y suave con trocitos crujientes de almendra. Además puede durar perfectamente una semana o dos en la nevera sin perder su sabor… el tema es que lo más probable es que no te dure ni dos días ;)

Ingredientes:

  • 1 taza de almendras con piel
  • 2 cuadrados de tableta de chocolate sin azúcar ni leche
  • 1 y 1/2 tazas de dátiles medjoul deshuesados
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo puro
  • 1 cucharadita de mezquite (opcional)
  • 1 cucharadita de aceite de coco (opcional)
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1 pizca de sal marina

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Triturar primero las almendras y los 2 cuadrados de chocolate. Una vez hechas trocitos pequeños añadir el resto de ingredientes y volver a triturarlo todo hasta que quede una masa unida y pegajosa que no se desgrane. Si se desgrana quiere decir que tiene demasiado contenido seco, por lo que habrá que añadirle más dátiles.

Compactar la masa en un taper forrado de papel de horno para luego poder sacarlo del taper sin que se nos pegue. Dejarlo enfriar en la nevera por una o dos horas para que tome consistencia. Una vez frío, cortarlo en cuadraditos o como más te guste. Lo puedes cortar en forma de barritas y ser unas deliciosas barritas energéticas para tomarlas después de hacer ejercicio y reponer energías :)

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¡Que lo disfrutes!

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Brownie Cremoso

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Esta receta fue un invento de todas las que he visto por la red, tenía ganas de probarla y decidí hacer mi versión. Esto es lo que ha resultado, un brownie visualmente apetitoso y deliciosamente sabroso. Tiene textura de bombon lindt, es pura crema!

Sin más aquí dejo la receta de esta auténtica delicia.

Ingredientes:

  • 2 batatas medianas hechas al vapor sin piel (del largo de una mano)
  • 1 tableta de chocolate sin azúcar, ni edulcorantes ni leche (mejor si es eco)
  • 1 cucharada de harina de algarroba (opcional, para darle un toque afrutado)
  • 6 dátiles medjoul sin hueso
  • semillas de una vaina de vainilla
  • 1 cucharada de aceite de coco (opcional, ayuda a crear consistencia)
  • 1 pizca de canela (opcional)
  • 1 pizca de sal marina
  • nueces troceadas para decorar por encima

Una vez tenemos la batata echa, blandita que casi se deshace, añadimos la tableta de chocolate fundida y el resto de los ingredientes en una procesadora y batimos hasta que nos quede una textura cremosa y homogénea. Probamos y vamos ajustado los sabores, a mi como me gusta dulce le puse 6 dátiles pero esto es al gusto de cada uno.

En una fuente de horno o de tarta, la cubrimos con papel de hornear y ponemos la mezcla, ideal que nos quede entre 2 o 3 dedos de espesor. Esparcimos los trozos de nueces y metemos en la nevera por unas 4 a 6 horas, para que solidifique la mezcla. A las 6 horas ya estará bien sólido y perfecto para cortar con una textura cremosa pero consistente. Y ahora a probar!! ;)

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Sushi y Maki sushi con el ingrediente sorpresa, naranja

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El otro día por probar a hacer unos makis con ingredientes diferentes que nunca antes había usado para este tipo de receta, tenía naranjas en casa, así que decidí probar suerte. Y el resultado fue sorprendentemente delicioso. La naranja encaja perfectamente con el aguacate y el resto de ingredientes que eran todos crudos, como lechuga, puerro y tomates cherry.

Ingredientes:

Para el arroz:

  • 1/2 paquete de arroz especial para sushi

Aderezo para arroz de sushi:

  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • 6 cucharadas de vinagre de arroz

Para el relleno de los makis:

  • 1 naranja grande sin corteza (y sin la capa blanca)
  • 1 aguacate mediano
  • 6 hojas de lechuga sin el tronco
  • puerro en rodajas finas
  • tomates cherrys cortados por la mitad

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Primero hacemos el arroz con la proporción de por 1 taza de arroz, 2 y media de agua. Una vez hecho lo dejamos enfriar cerca de un lugar con corriente de aire hasta que se enfríe o si hay prisa hasta que se entibie, cuanto más caliente, ablandará más el alga que luego usaremos y no nos resistirá tanto.

Preparamos en un vaso la mezcla del aderezo del arroz y reservamos.

Lavamos y cortamos los ingredientes que pondremos dentro, el puerro en rodajas finas, los tomates a la mitad, a la lechuga le quitaremos el tronco y dejaremos las hojas enteras, el aguacate en tiras y por su puesto la naranja en gajos largos, como el aguacate.

Una vez el arroz está tibio o frío le echamos el aderezo y lo vamos frotando y mezclando con una espátula, aplastando el arroz e intentado distribuir el aderezo por todo el arroz. Notarás como se van pegando y se va poniendo más brillante y pegajoso.

Ahora ya tenemos todos los ingredientes listos para armar nuestros sushis, que es la bolita de arroz con otro ingrediente encima, y los maki sushis son los rollitos con envoltura de alga nori. Los sushis se hacen la bolita a mano, lo que te quepa en una mano cerrada es lo ideal. Antes de ponerle el ingrediente superior, puedes poner encima del arroz, wasabi, que es la salsa picante japonesa, o en mi caso, le puse mostaza picante y quedó riquísimo, luego encima le puse a unos un gajo de naranja y a otro como veis en las fotos un gajo de aguacate.

Los makis es lo de siempre, pones la hoja de alga nori, una capa de arroz bien aplastada y los ingredientes que quieras. Luego enrollar apretando bien y cerramos el rollito mojando el borde del alga con agua para que pegue con el rollito y se sellará solo. Luego cortarlos en rodajas y disfrutar…

Espero que les haya gustado, ahora toca probar!! :)

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Un saludo amigos!

 

 

Mesa Dulce para un Rincón con Encanto

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El fin de semana pasado tuve el placer de hacer unos bocaditos dulces para la presentación del libro “Susurros del Silencio” en “El Rincón de tus Sueños”, un local de alimentación y terapias alternativas en mi ciudad, Las Palmas de Gran Canaria. Los asistentes pudieron probar, la mayoría por primera vez si no es que fueron todos, dulces crudiveganos, y a todos les sorprendieron y gustaron.

Me quedé muy contenta con la pequeña muestra que llevé y por el recibimiento que tuvieron. Mi objetivo era que fueran sencillos, atractivos a la vista y dulces, muy dulces ;)

Me encantó hacer un encargo de este tipo, pues me siento muy creativa y libre para hacer cosas curiosas y deliciosas. Siempre aprovecho estas oportunidades para innovar y retarme a mi misma para hacer cosas que nunca antes había probado. También pude decorar la mesita a mi gusto, la ambientación siempre me gustó y lo disfruté mucho. Como se puede ver, quise darle un toque rústico y muy natural, acorde con los bocaditos.

Tengo que decir que lo que poco que leí del libro me pareció hermoso. Unas reflexiones y unos poemas sobre la relación entre la palabra y el silencio vistas de una manera profunda. El autor del libro Guillermo, está casado con una mujer sorda, y en este libro ha plasmado ciertas sensaciones y emociones que nos ha querido transmitir en su experiencia de vida, algo que me parece insólito y a la vez romántico.

Y bueno aquí dejo una fotos de la mesa y los bocaditos que hice :)

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Estas coloridas bolitas las llamé “Bombones de Coco”, ya que su mayor ingredientes es el coco y también lleva aceite de coco.

Ingredientes:

  • Coco rallado
  • Aceite de coco
  • Dátiles
  • Semillas de vainilla
  • Rebozados variados

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A estas deliciosas galletas deshidratadas las llamé “Rústicas de Almendra”, siguiendo con la lógica de antes, porque su mayor ingrediente es la almendra.

Ingredientes:

  • Almendras con piel
  • Dátiles
  • Pasas
  • Canela
  • Semillas de vainilla
  • Aceite de coco
  • Deshidratadas por 6 horas

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Y a este último experimento, por las hacía por primera vez, las llamé “volcanes de Cerezas”, dentro estaban cargaditas de cerezas secas. Elegí un elemento ácido para darle un toque diferente y no fueran todos los bocaditos dulces. La verdad es que el contraste quedó muy bien.

Ingredientes:

  • Cerezas secas
  • Pasas
  • Almendras
  • Avellanas
  • Manteca de cacao
  • Cacao en polvo
  • Algarroba en polvo
  • Azúcar de coco
  • Bayas de goji
  • Semillas de vainilla

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Aquí vemos a la propietaria del local degustando una bolita de coco :)

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El autor del precioso libro, Guillermo Bueno. Su libro se titula “Susurros del Silencio” y está plagado de preciosas fotografías.

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El señor de la izquierda es el secretario de la asociación de sordos de Las Palmas, que acompañó al escritor aprovechando la ocasión para hacer visible la asociación y acercar a todos la labor y el trabajo que hacen en ella.

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Fue un ratito agradable y creativo, gracias por la oportunidad de crear, conocer las geniales labores que se hacen en mi ciudad y de conocer gente tan maja :)

Dejo la reseña del libro por si alguien se quedó con intriga.

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Hasta la próxima!

Porridge Frutal. Rápido, ligero y delish!

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Receta sabrosa y fácil. Deliciosa… a más no poder. Además le puedes añadir todos los toppings que quieras, pues admite variedad de ingredientes ya que la manzana es una fruta neutra, ni ácida ni dulce y ayuda en el proceso de la digestión. El plátano le aporta cremosidad y dulzor sin ser el sabor predominante. En definitiva, que es un desayuno delicioso que me encanta. Y por si fuera poco se hace en menos de 5 minutos!, pues solo es pelar las frutas y triturarlas. Aquí va la receta…

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Ingredientes (para una persona)

  • 2 manzanas
  • 2 plátanos maduros
  • 1 puñado de pasas
  • 1 poco de canela en polvo

Pelamos los plátanos y las manzanas también si no son orgánicas, ya que pueden tener químicos y cera en su piel. Metemos los plátanos y las manzanas en una procesadora de alimentos y lo vamos triturando pero no demasiado para que tenga una consistencia como la receta de porridge original con avena, dejándola con pequeños trozos pero sin llegar a dejarlo una crema.

Lo servimos y adornamos por arriba con pasas y canela al gusto.

*Le podemos poner casi cualquier cosa ya que es una receta abierta y de buena digestión. Le podríamos poner cacao nibs, frutos del bosque, otras frutas, etc… Incluso si lo queremos más líquido podemos echarle agua o leche vegetal. Y si lo queremos más dulce, podemos poner siropes vegetales, dátiles o higos.

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Un saludo frutal!, que tengas un buen día! (;

Batido de Plátanos y Frutos del Bosque, energía y antioxidantes post entrenamiento o no ;)

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Buenos días a todxs!! Ha pasado tiempo desde el último post que publiqué y es que ando liada con nuevos proyectos que van caminando y como también empecé a entrenar, después de un montón de años de no hacer deporte de forma constante, pues estoy con menos tiempo que antes, pero aún así seguiré publicando recetitas ricas y sencillas para inspirarlos a que hagan las suyas en casa :)

Hoy les traigo un batido al que últimamente recurro mucho por las mañanas por su sencillez, sabor y porque está cargado de energía y antioxidantes, y después de mi entrenamiento me sienta genial para reponer fuerzas. Sólo lleva 4 ingredientes, pero es tan delicioso que le puedes añadir más o incluso quitarle uno de los ingredientes que propongo. A mi personalmente me encanta!, me parece súper rico de sabor y además está lleno de azúcares y antioxidantes naturales, justo lo que necesitamos para seguir activos y radiantes por más tiempo ;) Les doy un saludo a todos y un abrazo frutal!!

Ingredientes (para un gran vaso para una persona)

  • 2 plátanos maduros
  • 1 taza de frutos del bosque (usé arándanos y frambuesas)
  • 1 vaso de agua mineral (también queda riquísimo con leches vegetales)

Meter todos los ingredientes en la batidora y batir hasta conseguir una crema homogénea y sin trozos. Listooo! IMG_6162 IMG_6164 IMG_6165 IMG_6167 IMG_6173

Salud!

 *En mi isla no se suele cultivar mucho los frutos del bosque y me suele costar encontrarlos en los mercados. Una solución que he encontrado es estas cajitas que los traen congelados de Extremadura. La marca es La Cuerva, y traen cajas diferentes, de arándanos, de frambuesas, de moras y de una mezcla de todas. Las consigo en los supermercado SuperCor y también he visto que Carrefour trae frambuesas congeladas también y la caja trae más cantidad. Por supuesto que si los consigues frescos mejor que mejor pero por practicidad esto me parece una buena solución y a mi parecer el alimento tiene buen aspecto y buena calidad. A mi me vale :) IMG_6158 IMG_6159

Tarta Ligera de Frutos del Bosque

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Hola! después de una temporada de descanso, quería empezar esta época del año con una receta de frutas. En este caso elegí frutos del bosque, arándanos, moras y frambuesas. Las consigo de cultivos españoles concretamente de Extremadura, de la marca La Cuerva y en estado congelado. El sabor y aspecto son excelentes. Yo estoy enganchada a los batidos de plátanos con estos frutos pero eso se los mostraré en otra publicación, ahora toca tarta que también le tenía ganas.

Esta receta es muy sencilla, sólo 3 ingredientes, baja en grasas y si le quieres añadir más sabor, como vainilla, aceite de coco etc. también le quedaría estupendo.

Ingredientes

Para la base:

  • 1 taza de granola de avena (con todo lo que lleva la granola, pasas de uva, copos de maíz, semillas de calabaza, etc.)
  • 1 taza de dátiles deshuesados
  • Opcional: un pizco de sal marina fina, para equilibrar

Se trituran todos los ingredientes juntos en una procesadora de alimentos o picadora hasta que nos quede una masa pegajosa y unida.

En un molde de tarta desmoldable, con la base cubierta con papel de horno vamos vertiendo la mezcla y compactando, hasta que quede bien firme y la superficie lo más horizontal posible.

Luego la metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.

Para el relleno:

  • 1 1/2 tazas de frutos del bosque
  • 1/2 taza de dátiles

*Los frutos del bosque pueden estar congelados, descongelados o ser frescos en el mejor de los casos. Sólo que si están congelados no se llegarán a triturar del todo y quedaran trozos. Si lo que quieres es un resultado más cremoso como una mermelada mejor descongelarlos. Yo lo hice con los frutos congelados por eso quedaron trocitos.

Batimos todos los ingredientes juntos hasta que nos quede un resultado parecido a una mermelada, si los frutos estaban previamente descongelados o frescos, o como en las fotos si estaban congelados.

Verter la mezcla en el base que hicimos anteriormente y guardarla en la nevera.

*Un consejo es que si te la vas a comer en poco tiempo, 1 día o 2, la puedes guardar en la nevera, pero si por el contrario no te la comerás en pocos días mejor sería guardarla en el congelador bien cerrada y sacarla un ratito antes el día que te apetezca un trozo. Cortas el trozo y el resto de la tarta al congelador otra vez.

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Como viste es muy sencilla, baja en grasas, no lleva frutos secos ni aceites, espero que te animes y la disfrutes.

Barritas Energéticas para Todos

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Para Todos, si, porque son sin lácteos, sin gluten, sin harinas ni azúcares refinados. Sólo lleva ingredientes limpios, frutas y otros que puedes fabricar en casa. Excepto la avena pero la puedes conseguir de cultivo orgánico y que no tenga trazas de trigo, por lo tanto nada de gluten. Y además son deliciosisisisisismas!!! :)

Ingredientes

  • 2 tazas de avena en copos (*si quieres saber como se hacen los copos de avena lee más abajo)
  • 1/2 plátano (ayuda a unir y dar dulzor)
  • 1/2 taza de dátiles deshuesados (también vale pasas de uva o sirope vegetal)
  • 1 puñado de cacao nibs
  • 1 pizco de sal marina
  • 2 cucharadas de aceite de coco o manteca de cacao en estado líquido
  • las semillas de una vaina de vainilla
  • 1 pizca de canela en polvo
  • leche vegetal o agua si la masa queda seca y se desgrana
  • sirope si se desea más dulce (opcional)

Se meten los copos de avena en la batidora y se trituran hasta que se haga casi harina. Se meten el resto de ingredientes y se tritura hasta quedar una masa unida y pegajosa.

En un molde forrado previamente con papel de horno, vamos compactando la masa intentando dejar la superficie plana. Lo metemos en la nevera por un par de horas. Luego lo desmoldamos y cortamos en forma de tiras o como más nos guste. Las guardamos en un taper ya con su forma y las guardamos en la nevera hasta que sean devoradas ;)

Esta receta es muy adaptable, le puedes poner casi cualquier ingrediente que te guste y aporte energía como frutos secos, fruta seca, etc.

Son tan deliciosas que me las como para merendar con un té verde. Si a la misma masa le das forma de galletas y las metes en la deshidratadora te quedarán unas galletas magníficas.

* Si quieres saber cómo es el proceso que tiene la avena hasta convertirse en copos aquí te dejo el link a Wiki.

Que las disfrutes! ;)

Cómo obtener agua de coco, leche de coco, manteca de coco y coco rallado de únicamente un coco

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Tanto la leche de coco, como la manteca y el coco rallado se usan con mucha frecuencia en la alimentación cruda y vegana porque ayudan a dar sabor, consistencia y textura. Y eso sin mencionar todos los beneficios nutricionales que nos aporta el coco en su estado natural.

Esta es la alternativa más limpia y sencilla que podemos hacer en casa, y aparte de quedar igual de riquísimo o más que las opciones de las tiendas, nos ahorramos unos cuantos euros.

Además me encanta ser autónoma y no depender de marcas o productos y poder hacerme yo mis propias cosas sabiendo que están limpias y sin añadidos ;)

El proceso es el siguiente:

1º Cómo seleccionar el mejor coco:

  • Debe pesar
  • Debe tener mucha agua dentro, para ello nos lo agitamos cerca de la oreja para oir si tiene agua. Cuanta más agua mejor
  • No debe estar abierto o agrietado, si le entra aire, será más posible que se haya empezado a secar y pudrir por dentro.

2º Cómo sacar el agua del coco:

  • Necesitaremos un martillo
  • Un clavo o algo puntiagudo pero que no sea muy fino. Nos tiene que caber por los agujeros que tiene el coco en uno de sus extremos.

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El coco tiene una especie de tres orificios pero que están cerrados por uno de sus extremos, por donde será más fácil abrirlo desde ahí. Colocaremos el clavo sobre cada uno de ellos y martillaremos hasta que se hunda y penetre en el hueco interior del coco. Una vez abiertos los tres orificios, verteremos el agua en un recipiente sobre un colador para evitar que caigan residuos de la cáscara. Esta ya es nuestra agua de coco, se puede tomar así que está riquísima o agregárselo a zumos o batidos o usar para hacer la leche de coco que dará mucho más sabor.

3º Cómo abrir el coco:

  • Necesitaremos un martillo
  • Un paño viejo de cocina que no nos importe que se deteriore.

Cogemos el coco y lo envolvemos en el paño de cocina, si lo podemos envolver doble mejor. Lo colocamos en el suelo (por si acaso la encimera corra riesgo de estropearse por lo golpes).

Le damos varios golpes secos contra el suelo con el martillo evitando las juntas que tiene la carcasa del coco, ya que por ahí es más duro y será más difícil de romper. Le seguimos dando hasta que escuchemos que se va rompiendo. a medida que va rompiéndose, vamos cogiendo los trozos para que no se sigan rompiendo, que no salgan demasiados y no se hagan más pequeños.

Una vez el coco ya esté roto en varios trozos los que aún estén pegados a la cáscara los separamos y una vez todos sin cáscara pasamos los trozos por debajo del chorro para quitarles los restos pequeños de cáscara o pelo de la cáscara que hayan quedado pegados a nuestra carne de coco blanca impoluta. Una vez limpia pelamos la corteza marrón y volvemos a lavar la carne para que quede limpia.

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4º Cómo hacer leche de coco

Metemos en la batidora el agua del coco, la carne del coco en trozos y llenamos de agua hasta que alcance un litro en total todo. Batimos a máxima potencia durante un minuto aproximadamente.

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Colamos el contenido con un colador fino, tela quesera o bolsa de leches vegetales, para separar el residuo sólido del coco (futuro coco rallado) del líquido (nuestra leche de coco).

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Podemos volver a realizar este proceso para sacar más leche o más manteca de coco, pero esta vez le echaremos 1/2 litro de agua ya que ahora tiene menos cantidad de grasa.

Se almacena en la nevera y nos puede durar de 1 a 3 días. Como se va a separar la manteca del agua por la acción del frío (la grasa del coco tiene esta peculiaridad), lo agitaremos bien antes de usar.

5º Cómo hacer manteca de coco

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Tan sólo tenemos que meter la leche de coco en la nevera por unas pocas horas y ella sólo se separará del agua y se solidificará, quedando la grasa del coco que es nuestra manteca arriba y el agua abajo. Cuando esté completamente sólida ya la podremos separar en otro bote. El agua que queda la podemos usar para batidos.

Me ha pasado que el coco estaba demasiado maduro y el agua que quedó no sabía bien, pero la manteca de coco estaba perfecta. En este caso es preferible tirar el agua.

6º Cómo hacer coco rallado

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Con el residuo sólido que nos ha quedado de colar la leche de coco, lo que haremos será extenderlo sobre una bandeja del horno sobre un papel de horno o de la deshidratadora sobre una lámina antiadherente y lo dejaremos hasta que lo veamos completamente seco para luego guardarlo en un bote hermético de cristal preferiblemente.

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Si usamos el horno, lo pondremos a baja temperatura (a modo de deshidratadora) entre 50 y 100ºC con la puerta entre abierta, le ponemos un cubierto o algo que evite que la puerta se cierre del todo. Lo dejamos durante una hora aproximadamente o hasta que veamos que está completamente seco.

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Si usamos deshidratadora pues lo que tarde en secar, dependerá de la temperatura que usemos y la eficacia del aparato. Lo suyo sería ir mirándolo de vez en cuando hasta que veamos que está completamente seco.

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Espero que les sea de utilidad y se animen a hacerlo ;)

Tarta Helada Ligera de Vainilla

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Hola!! ya tenía ganas de postear algo que ya hacía tiempo que no publicaba. Hoy les traigo una tarta helada muy ligera ya que no lleva ningún tipo de fruto seco. Con esta deliciosa tarta podremos repetir sin temor a una difícil digestión ;D

Además la podremos congelar y sacar cuando nos apetezca. En casa no duró más de un día!

Saludos a todxs y a disfrutar del verano, si es acompañados de esta frescura de tarta puede que se haga más fácil :)

Besotes!! <3<3<3

INGREDIENTES

Para la base:

  • 2 tazas de avena en copos
  • 1 plátano o banana maduro
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo sin añadidos
  • 5 dátiles
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 1/4 cucharadita de sal fina de mar
  • 1 cucharada de sirope vegetal (yo usé de arroz)
  • 1 cucharadita de vainilla triturada
  • 1 pizco de canela en polvo
  • 1 pizco de clavo en polvo
  • opcional: 1/4 taza de manteca de cacao o de aceite de coco (es para que quede más durita)

Triturar todos los ingredientes juntos hasta formar una masa unida y pegajosa. Si usamos la manteca de cacao o el aceite de coco hay que derretirla primero al baño maría y luego agregarla al final mientras trituramos.

Sobre el molde elegido la vamos compactando hasta que no queden huecos y quede la superficie lo más plana y horizontal posible. La metemos en el congelador mientras seguimos haciendo la crema.

Para la crema:

  • 10 plátanos maduros pelados cortados en trozos y congelados
  • 1 cucharadita de vainilla
  • opcional: 1/4 taza de manteca de cacao o de aceite de coco (es para que tenga más consistencia)

Batimos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. Si usamos la manteca de cacao o el aceite de coco hay que derretirla primero al baño maría y luego agregarla al final mientras batimos.

Verter la crema sobre la base que hicimos antes y volverlo a meter en el congelador mientras hacemos el sirope de cacao.

Para el sirope de cacao:

  • 1 cucharadita de cacao puro en polvo sin añadidos
  • 1 cucharada de sirope vegetal
  • 2 cucharadas de manteca de cacao o aceite de coco

Derretir la manteca de cacao o el aceite de coco, mezclar con los demás ingredientes en una taza con una cuchara hasta que quede homogéneo. Verterlo con gracia sobre la crema, haciendo formas como nos apetezca. Como tenía nibs de cacao le agregué unos pocos por encima y voilá! Y ahora al congelador hasta que la crema coja consistencia, por 1 hora o 2 aproximadamente.

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Que la disfruten, y si es en compañía mejor!! xoxo

Tarta Red Velvet con Cobertura de “Queso”

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Ingredientes

Capa roja:

  • 1 taza de anacardos remojados por 8 horas
  • 1 taza de dátiles deshuesados
  • zumo de 1 trozo de remolacha
  • 1 cucharadita de vainilla natural
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cucharada de aceite de coco (le da consistencia rígida)

Batir todos los ingredientes hasta obtener una pasta unida, pegajosa y no muy blanda. Ha de quedar un color rojo-morado intenso.

Capa blanca (interior y cobertura de “queso”)

  • 1 taza de anacardos remojados por 8 horas
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de levadura nutricional o cerveza
  • 1 cucharadita rasa de sal marina
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada rallada o en polvo
  • 1 cucharada de aceite de coco (para darle consistencia)

Batir todos los ingredientes hasta obtener una crema. Probar y ajustar sabores.

Para montar la tarta, en un recipiente vamos colocando capas de un dedo de grosor, primero de nuestra base roja y luego una de “queso”, luego otra capa roja y luego otra de queso. Para terminar cubrimos con una espátula los laterales de la tarta con la crema de “queso”, decoramos con trozos de cerezas, fresas o alguna fruta ácida y la metemos en la nevera por 4 horas antes de servir para que vaya cogiendo rigidez.

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Bocaditos Dulces de Dátil-Choco-Maní

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Hola a todxs!, bueno primero tengo que decir que esta receta es la bomba!!, la bomba de placer y la bomba por su aporte calórico, por las almendras, mantequilla de cacahuete y dátiles, grasas y azúcares de las buenas si, pero siguen siendo grasas y azúcares y si no las quemas a algún lado tienen que ir a parar ;) De sabor es espectacular, de textura es mhh cremoso, entra como si nada! Lo guardé en la nevera por varios días y el sabor no cambió, siguió igual de bueno, los aceites naturales de las semillas y los dátiles ayudan a eso, conservantes naturales ;)

Ingredientes

Base:

  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 2 chucaraditas de cacao puro en polvo
  • 1 pizco de sal marina
  • 8 dátiles deshuesados
  • 1 cucharada de un sirope vegetal
  • 1-2 cucharadas de leche de almendras (si la masa está muy seca le agregamos una cucharada cada vez)

Triturar todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa unida y pegajosa. En un recipiente envuelto por papel de horno colocamos la masa y la vamos compactando. Luego la metemos en el congelador y seguimos con la capa de caramelo.

Caramelo:

  • 1 taza de dátiles deshuesados
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendra o cacahuete (en esta receta usé de cacahuete)
  • 2 cucharadas de manteca o aceite de coco
  • 4 cucharadas de leche de almendras (ha de quedar una crema espesa, no líquida)
  • 1 pizca de sal marina

Batidos todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema bien fina y cremosa. Probamos y ajustamos sabores. Una vez esté a nuestro gusto la vertemos sobre la base que hicimos anteriormente. Lo metemos en el congelador para seguir con la cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate:

  • derretir media tableta de chocolate sin leche
  • 2 cucharadas de leche de almendras
  • 2 cucharadas de sirope vegetal
  • Opcional: 1 cucharada de mantequilla de cacahuete

Partimos el chocolate en cuadritos, lo derretimos en un cazo a fuego bajo o al baño maría. Una vez derretido, le agregamos el resto de ingredientes. Ha de quedar tirando a espeso. Lo vertemos sobre la capa anterior de caramelo y cubrimos bien toda la superficie. Si la vas a comer en pocas horas mejor meterla en el congelador por una hora, luego pasarla a la nevera. Si no se pone directamente en la nevera. A la hora de servir, sacarlo del recipiente con el papel de horno y cortar en trozos cuadrados. Y ya sólo queda decir mhhh!! Dura varios días en la nevera en un recipiente cerrado. ChocoCacahueteChoco1

“Queso Duro Vegetal”

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Hola!, aquí les traigo la receta de “queso” rígido que aprendí y que tanto me gustó el resultado. Para ayudar a obtener una masa rígida usaremos nueces de macadamia, aunque yo usé anacardos también pero pueden usar sólo macadamias y quedará aún más rígido. De sabor está muy bueno, y la pinta para mi es el que más imagen de queso convencional me ha quedado. El proceso es sencillo, más de lo que se piensa, sólo tenemos que ser pacientes y respetar los tiempos para conseguir un sabor parecido al queso convencional.

Ingredientes

Para un queso pequeño

  • 1/2 taza de nueces de macadamia remojadas por 8 horas (también podría ser 1 taza entera de macadamias y no usar los anacardos)
  • 1/2 taza de anacardos remojados por 8 horas (son las de marañón o cajú)
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de polvos probióticos (o 1/2 taza de rejuvelac o jugo de chucrut)
  • 1 cucharada colmada de levadura nutricional (también sirve de cerveza o de cerveza desamargada)
  • 1 cucharadita rasa de sal marina
  • zumo de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • opcional: 1/2 cucharadita de mostaza

1ª parte

Batir los frutos secos con el agua hasta obtener una crema homogénea y fina. Echar los polvos probióticos y volver a batir un poco para mezclarlo bien.

Meter la crema en una bolsa de hacer leches vegetales (como la bolsa brota) o una tela lienzo (tela quesera) o un colador fino, poner un bol debajo y comenzar a apretar la crema para sacar el líquido que sobra, pero sin dejarlo seco del todo.

Dejar reposar esta masa dentro de la tela sobre un colador con un bol debajo para recoger líquido sobrante. Pondremos un peso encima (puede ser una taza y sobre la taza un bote lleno de agua), lo tapamos todo con un trapo y lo dejamos reposar en el lugar más cálido de la cocina durante 24 horas para que la masa vaya fermentando. Si queremos un sabor más intenso podemos ampliar este tiempo a 48 horas en total.

*He experimentado dejarlo hasta 5 días fermentando fuera de la nevera y sólo me dio buen resultado cuando la masa tenía poca agua.

2ª parte

Ahora toca aderezar la masa para darle sabores. Poner la masa en un bol y echar el resto de los ingredientes. Mezclarlo todo con la ayuda de una espátula o cuchara. Cuando veamos que está bien mezclado, probamos y ajustamos sabores, si lo queremos más ácido echaremos más limón, si queremos más salado… etc.

Una vez esté a nuestro gusto cogemos un trozo de papel de horno y sobre el colocamos un molde metálico redondo como los de emplatar o hacer galletas. Vamos llenando el molde con nuestra masa de “queso” mientras la compactamos hasta la altura deseada. Ahora desmoldamos ayudándonos de una cuchara, vamos con una mano subiendo poco a poco el molde metálico y  con la otra apretamos la masa del queso hacia abajo hasta que vaya saliendo.

Llegados a este punto tenemos dos posibilidades, una, si queremos un queso fresco, lo meteremos en la nevera por 24 horas para que coja más solidez, o si queremos un queso con corteza (como el de la foto), lo pondremos en la deshidratadora entre 12 y 24 horas.

Después de dejarlo reposar por esas 24 horas, el “queso” estará listo para comer. Cuanto más tiempo pase, más se seguirá curando (fermentando), irá tomando un sabor más fuerte.

Los dos tipos de “quesos” a la hora de guardarlos lo mejor es en un recipiente cerrado en la nevera. El “queso” fresco suele durar menos que el que hemos deshidratado, ya que este último tiene menos agua. El de corteza bien guardado en la nevera puede durar de 1 a 2 semanas, el fresco de días a 1 semana aproximadamente, depende de la cantidad de agua que contenga.

*La receta la aprendí de este vídeo del Chef Raw Russell James.

Truco personal*

  • Si la masa después del primer proceso de fermentado de 24 horas queda muy húmeda, podemos agregarle unas cucharadas de harina de nueces de macadamia o de anacardos, o incluso harina de coco, hice la prueba y quedó estupendo. Mezclaríamos otra vez la masa con la harina añadida, le daríamos la forma de queso y luego o lo metemos en la nevera por 24 horas o lo deshidratamos por 24 horas y luego lo metemos en la nevera.

Mostaza Dulce Casera, deliciosa y picante picante ;)

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Hola amigxs! Hoy les traigo una receta mega sencilla de cómo hacer Mostaza en casa. Sólo necesitaremos dos ingredientes, semillas de mostaza y vinagre de manzana. Esta es la base, luego si la queremos con otros matices, por ejemplo a mi me encanta dulce, le podemos echar sirope vegetal, un pizco de sal y aceite para que el picor se suavice un poco y también ayude a que nos dure más tiempo en la nevera, pues puede durar hasta varios meses, tengo una de 3 meses que aún sigue deliciosa!

INGREDIENTES

  • 1/2  vaso de semillas de mostaza (las consigo en ecotienda)
  • vinagre de manzana (hasta cubrir las semillas y sobrepasarlas)
  • un chorro de aceite de oliva virgen extra
  • un poco de sal marina
  • cucharadas de un sirope vegetal (cantidad al gusto)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma o al gusto

Ponemos las semillas en un vaso, como hasta la mitad del vaso, pues luego se hincharan y necesitaremos ese margen de espacio. Le echamos vinagre hasta que cubra las semillas y las sobrepase un dedo, porque irán absorbiendo el vinagre y se irán hinchando.

Si vemos que se hinchan y salen a la superficie le podemos echar más vinagre hasta cubrirlas.

Las dejamos en remojo como 12 horas, o toda una noche, incluso podrían estar un día entero que no les pasará nada. Una vez pasado este tiempo, lo batimos todo con la batidora de mano hasta obtener una textura cremosa.

Ahora es el momento de agregarle un buen chorro de aceite, un poco de sal marina y si la queremos dulce le ponemos unas cucharadas de sirope vegetal y volvemos a batir todo junto.

Vamos probando y ajustando los sabores, cuidadín que pica! ;)

La metemos en la nevera por un día al menos, con el frío el picor baja y queda más suave, pero sigue siendo picantona.

Queda una mostaza realmente deliciosa, todo el que la prueba siempre quiere más. La puedes usar sola tal cual o ponerle un poquito a las salsas para darle un toquito rico y picante.

Es sencilla, siempre tengo en mi nevera y además es un regalo original, te animas a hacerla?

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Bomboom!!! Delicias de Cacao Raw Rellenos de Crema de Cacahuete

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Por fin me atreví a hacer unos bombones caseros!, algo que tenía pendiente y que tenía muchas ganas de hacer.

He hecho varias pruebas cambiando los ingredientes, y esta receta es la que más nos ha gustado en casa.

Realmente es sencillo, lo más difícil es conseguir los ingredientes, uno no suele tenerlos en casa, pero hoy en día pueden conseguirse en las tiendas eco de cualquier ciudad.

Ingredientes

Para el chocolate:

  • 100 gr. de manteca de cacao
  • 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
  • 3-4 cucharadas soperas de un sirope vegetal(yo usé de arroz)
  • semillas de una vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal marina

Para el relleno:

  • 2 cucharadas soperas manteca de cacahuete (mantequilla de maní)
  • 1 cucharada sopera de sirope vegetal

Ponemos al baño maría la manteca para que vaya pasando de sólida a líquida. Cuando esté líquida le echamos el resto de ingredientes y revolvemos muy bien con la ayuda de una cuchara.

Dejamos que repose fuera del calor mientras hacemos el relleno, que será mezclar los dos ingredientes con una cuchara y listo. Lo dejamos a mano para cuando toque usarlo.

En un molde de bombones o cubitera, un molde para hacer cubitos de hielo sirve también, vamos echando una cucharada de nuestra mezcla de chocolate en cada molde, en cada hueco, que de para cubrir completamente la base y los lados, vamos a crear la cubertura exterior del bombón.

Una vez rellenado con un poco de chocolate todos los huecos del molde, lo movemos en círculos, variando la inclinación, viendo que el chocolate cubre todas las paredes de nuestros moldes. Una vez cubiertos, vertemos el chocolate sobrante en el bol donde tenemos el chocolate y ponemos el molde en el congelador por unos 5 minutos. Este proceso lo hacemos 3 veces, para crear una cobertura que no se nos rompa.

Ya una vez tenemos la capa exterior, menos la base, es el momento de echar el relleno, ponemos una cuchara o cucharadita de nuestra mezcla en cada molde.

Ahora es el momento de cerrar nuestros bombones, vertemos una cucharada o lo que sea necesario para cubrir el relleno y no se vea, lo único de debe verse es el chocolate, para que te encuentres luego la sorpresa interior!! ^-^

Y los metemos en el congelador unos 20 minutos o en la nevera por 1 hora aproximadamente. Antes de desmoldarlos fijarse bien que están bien sólidos.

Y ya está, salen unos bombones caseros de chocolate negro deliciosos, algo fuertes si no estás acostumbrado al chocolate sin leche, pero están muy ricos, en mi casa no duraron nada! ;)

Saludos! <3

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Yogurt de Anacardos y Mermelada Fresca

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Ingredientes

Para el yogurt:

  • 1 taza de anacardos remojados por toda la noche
  • 1/2 taza de agua mineral
  • 1 cucharadita rasa de polvos probióticos (o 4 cucharadas soperas de jugo de chucrut o rejuvelac)
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • opcional: zumo de 1/2 limón (para darle más sabor ácido)

La preparación es igual a un queso normal vegetal.

Después de haber remojado por al menos 8 horas los anacardos, desechamos el agua y los trituramos con la 1/2 taza de agua hasta obtener una crema homogénea y sin trozos.

Ahora añadir los polvos probióticos y volver a batir. En un bol poner un colador y sobre el colador una tela quesera, echar la mezcla y dejarla reposar por 24 horas en un lugar cálido. Cerramos la tela para que no le entre polvo o bichitos a la crema. En este caso no le ponemos ningún peso encima ya que como es un yogurt queremos que quede más cremoso.

Después de las 24 horas, es bueno dejarlo reposar unas 24 en la nevera para que adquiera un sabor más ácido, más parecido al yogur convencional, pero también se puede comer ya, sólo tenemos que añadirle el resto de ingredientes, revolverlo todo bien y probar por si lo queremos más salado, con más sabor ácido, para eso el limón y demás.

Si queremos dejarlo reposar, después de ponerle el resto de ingredientes menos el limón, lo metemos en la nevera en un taper cerrado por unas 24 horas. Al día siguiente ya estará bien rico y ahora es cuando le podemos poner el limón para darle un toque más ácido aún.

Y si quieres la crema del yogurt más líquida, no tienes más que echarle un poco de agua y mezclarlo bien. Para este de la foto le eché como medio vaso de agua y quedó muy bien.

Para la mermelada:

  • 1/2 taza de fresas frescas maduras
  • 1 cucharada de un sirope vegetal o dátiles o pasas

Batir los ingredientes juntos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

Echar por encima del yogur la cantidad deseada.

Para adornar:

  • un poco de avena en copos
  • coco rallado
  • semillas de sésamo
  • lo que tengamos a mano y nos guste

Espolvorear lo que nos apetezca por encima para enriquecerlo más todavía si se puede. Con una granola va estupendo.

Que lo disfrutes! ;)

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“Brownie” de Almendra

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Para una tarde de té con pastas crudis mhhh ;)

Ingredientes

Para el Brownie:

  • 1 taza de almendras (no las remojo porque las almendras que uso después de remojarlas quedan con sabor amargo, si en tu caso no es así, siempre es mejor activarlas)
  • 2 cucharadas de harina de algarroba
  • 6-8 dátiles medjoul
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o de semillas de vainilla

Triturar las almendras, luego echar los dátiles y volver a triturar, luego echar la algarroba y la vainilla y volver a triturar hasta que se quede una pasta pegajosa y unida.

Poner en un molde forrado con papel film o papel de horno para que no se pegue al recipiente. Vamos poniendo la masa y compactando.

Lo metemos en la nevera por 2 horas para que endurezca y podamos cortarlo bien.

Una vez ya esté más rígido, lo sacamos del molde ayudándonos del forraje que le pusimos. Ahora es el momento de cortarlo en el tamaño que queramos. Los brownies suelen cortarse de forma cuadrada, pero que cada uno lo haga a su gusto.

Los ponemos en la bandeja de la deshidratadora o del horno, y lo deshidratamos por unas 8 horas, el truco es que sequen por fuera pero que por dentro sigan blanditos.

Para la Crema:

  • 1 cucharada de crema de almendras (se consigue en ecotiendas, se parece a la mantequilla de cacahuete pero esta es más dura, densa y se suele usar diluida en agua para hacer batidos)
  • 1 cucharada de algún sirope vegetal, esta vez usé de arroz.
  • 1 chorrito de agua (cuanta más agua más líquido queda)
  • opcional: 1/2 cucharadita de aceite de coco

En un vaso o bol mezclamos todos los ingredientes con una cuchara. Lo echamos por encima de nuestro brownie y podemos decorar con cacao nibs, chocolate rallado, lo que nos apetezca.

Listo para presentar y comer ;)

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Galletitas Rústicas y Sencillas

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Esta es la versión galleta de la receta anterior de los donuts. Con la misma masa podemos hacer varias recetas, sólo cambia la forma, la cantidad y la hidratación final.

Ingredientes

Para las galletas:

  • 1 taza de almendras remojadas por toda la noche
  • 1/2 taza de dátiles deshuesados y remojado por toda la noche
  • 1/3 uvas pasas
  • 1 cucharadita de harina de algarroba para darle más sabor afrutado
  • agua si es necesario

Escurrir las almendras, triturarlas. Añadir los dátiles y volver a triturar. Añadir la cucharadita de algarroba y volver a triturar. Si es necesario echamos agua a la masa si está muy seca. Ha de quedar una masa manejable y que no se desgrane demasiado.

Si te pasas con el agua, un truco puede ser echarle más almendras o coco rallado, yo prefiero éste último.

Cuando la masa esté lista, formamos las galletas con las manos dándole forma plana y redonda sobre una tela antiadherente, o también usando un rodillo para aplanarlas. No importa que no quede un círculo perfecto, si es irregular le da un toque rústico y quedan muy lindas.

Los ponemos a deshidratadas por unas 8 horas en la deshidratadora o si no en el horno convencional a la mínima temperatura y con la puerta ligeramente abierta para que salga la humedad. Darles la vuelta cuando ya estén bien secas para que sequen bien por ambos lados.

Una vez estén listas, las dejamos enfriar para continuar a aplicarle el topping si queremos, pues así como están ya están lista para comer.

Para el topping de cacao:

  • 1/2 tableta de cacao negro derretido al baño maría

Derretir el chocolate negro al baño maría y cuando esté líquido repartir por encima de las galletas con una cuchara.

Meter en la nevera y dejar enfriar al menos una hora.

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Buen provecho! :)

Donuts de Almendras para Días Dulces ;)

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Ingredientes

Para los donuts:

  • 1 taza de almendras remojadas por toda la noche
  • 1/2 taza de dátiles deshuesados y remojado por toda la noche
  • opcional: le puse pasas porque no me llegaban los dátiles y quedó muy rico
  • 1 cucharadita colmada de harina de algarroba
  • agua si es necesario

Escurrir las almendras, triturarlas. Añadir los dátiles y volver a triturar. Añadir la cucharadita de algarroba y volver a triturar. Si es necesario echamos agua a la masa si está muy seca. Ha de quedar una masa manejable y que no se desgrane demasiado.

Si te pasas con el agua, un truco puede ser echarle más almendras o coco rallado, yo prefiero éste último.

Cuando la masa esté lista, formamos los donuts, creando primero una bola que nos quepa en la mano, luego la aplastamos, luego le hacemos un agujero en el centro y luego le vamos dando una forma bonita y redondeada.

Los ponemos a deshidratadas por unas 6 u 8 horas en la deshidratadora o si no en el horno convencional a la mínima temperatura y con la puerta ligeramente abierta para que salga la humedad.

Una vez los donuts estén listos, dejamos enfriar para continuar a aplicarle los toppings.

Para el topping de cacao:

  • 1/2 tableta de cacao negro derretido al baño maría
  • coco rallado por encima

Derretir el chocolate negro al baño maría y cuando esté líquido repartir por encima de los donuts. Luego espolvorear coco rayado por encima también.

Para el topping de almendra:

  • 1 cucharada de aceite de coco en estado líquido (derretir al baño maría si está sólido)
  • 1 cucharada de crema de almendras
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 1 cucharadita de sirope de ágave

Derretir al baño maría el aceite de coco (que será lo que le dará la cremosidad y consistencia). Una vez derretido mezclarlo con una cucharada de crema de almendras y una cucharada de coco rallado para darle algo de cuerpo y textura. Por último agregamos una cucharadita de sirope de ágave y revolvemos hasta que se mezcle todo muy bien.

Esperamos hasta que se enfríe un poco o lo metemos en el congelador unos minutos para que el aceite de coco se empiece a solidificar y podamos tener una consistencia cremosa, y no líquida, ya que entonces no se crearía una capa con algo de grosor por encima del donut.

Cuando la crema esté cremosa la repartimos por encima de los donuts y le podemos adornar con lo que queramos por encima. Esta crema que sale es riquísima, realmente no le hace falta nada más! ;)

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He usado estos toppings porque me encanta el cacao y la crema de almendras, pero esto es a gusto de cada uno además que es súper creativo y divertido cuando llega la hora de decorar. Les animo a crear el suyo! ^-^

Que los disfruten!

Salmorejo

Rico y Raw

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Hidratante y nutritivo, con alto contenido de vitamina C. El salmorejo es una sopa fría muy muy sencilla que puedes preparar en cuestión de minutos. En verano la tomo casi todos los días, es muy agradable y te mantiene hidratado. Si te gusta muy frío puedes echarle unas cuantas piedras de hielo y ya te puedes tumbar tranquilamente al sol :)

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 1 ajo
  • zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva de primera presión en frío
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Batimos todos los ingredientes hasta obtener una textura fina como de crema. Colarlo y listo para refrescarte!!

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