Rawnie, o “Brownie” Raw

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Y aquí una tercera versión de brownie raw, muy sencilla, cargada de energía y por supuesto deliciosa. Queda una textura cremosa y suave con trocitos crujientes de almendra. Además puede durar perfectamente una semana o dos en la nevera sin perder su sabor… el tema es que lo más probable es que no te dure ni dos días ;)

Ingredientes:

  • 1 taza de almendras con piel
  • 2 cuadrados de tableta de chocolate sin azúcar ni leche
  • 1 y 1/2 tazas de dátiles medjoul deshuesados
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo puro
  • 1 cucharadita de mezquite (opcional)
  • 1 cucharadita de aceite de coco (opcional)
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1 pizca de sal marina

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Triturar primero las almendras y los 2 cuadrados de chocolate. Una vez hechas trocitos pequeños añadir el resto de ingredientes y volver a triturarlo todo hasta que quede una masa unida y pegajosa que no se desgrane. Si se desgrana quiere decir que tiene demasiado contenido seco, por lo que habrá que añadirle más dátiles.

Compactar la masa en un taper forrado de papel de horno para luego poder sacarlo del taper sin que se nos pegue. Dejarlo enfriar en la nevera por una o dos horas para que tome consistencia. Una vez frío, cortarlo en cuadraditos o como más te guste. Lo puedes cortar en forma de barritas y ser unas deliciosas barritas energéticas para tomarlas después de hacer ejercicio y reponer energías :)

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¡Que lo disfrutes!

Brownie Cremoso

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Esta receta fue un invento de todas las que he visto por la red, tenía ganas de probarla y decidí hacer mi versión. Esto es lo que ha resultado, un brownie visualmente apetitoso y deliciosamente sabroso. Tiene textura de bombon lindt, es pura crema!

Sin más aquí dejo la receta de esta auténtica delicia.

Ingredientes:

  • 2 batatas medianas hechas al vapor sin piel (del largo de una mano)
  • 1 tableta de chocolate sin azúcar, ni edulcorantes ni leche (mejor si es eco)
  • 1 cucharada de harina de algarroba (opcional, para darle un toque afrutado)
  • 6 dátiles medjoul sin hueso
  • semillas de una vaina de vainilla
  • 1 cucharada de aceite de coco (opcional, ayuda a crear consistencia)
  • 1 pizca de canela (opcional)
  • 1 pizca de sal marina
  • nueces troceadas para decorar por encima

Una vez tenemos la batata echa, blandita que casi se deshace, añadimos la tableta de chocolate fundida y el resto de los ingredientes en una procesadora y batimos hasta que nos quede una textura cremosa y homogénea. Probamos y vamos ajustado los sabores, a mi como me gusta dulce le puse 6 dátiles pero esto es al gusto de cada uno.

En una fuente de horno o de tarta, la cubrimos con papel de hornear y ponemos la mezcla, ideal que nos quede entre 2 o 3 dedos de espesor. Esparcimos los trozos de nueces y metemos en la nevera por unas 4 a 6 horas, para que solidifique la mezcla. A las 6 horas ya estará bien sólido y perfecto para cortar con una textura cremosa pero consistente. Y ahora a probar!! ;)

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Mesa Dulce para un Rincón con Encanto

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El fin de semana pasado tuve el placer de hacer unos bocaditos dulces para la presentación del libro “Susurros del Silencio” en “El Rincón de tus Sueños”, un local de alimentación y terapias alternativas en mi ciudad, Las Palmas de Gran Canaria. Los asistentes pudieron probar, la mayoría por primera vez si no es que fueron todos, dulces crudiveganos, y a todos les sorprendieron y gustaron.

Me quedé muy contenta con la pequeña muestra que llevé y por el recibimiento que tuvieron. Mi objetivo era que fueran sencillos, atractivos a la vista y dulces, muy dulces ;)

Me encantó hacer un encargo de este tipo, pues me siento muy creativa y libre para hacer cosas curiosas y deliciosas. Siempre aprovecho estas oportunidades para innovar y retarme a mi misma para hacer cosas que nunca antes había probado. También pude decorar la mesita a mi gusto, la ambientación siempre me gustó y lo disfruté mucho. Como se puede ver, quise darle un toque rústico y muy natural, acorde con los bocaditos.

Tengo que decir que lo que poco que leí del libro me pareció hermoso. Unas reflexiones y unos poemas sobre la relación entre la palabra y el silencio vistas de una manera profunda. El autor del libro Guillermo, está casado con una mujer sorda, y en este libro ha plasmado ciertas sensaciones y emociones que nos ha querido transmitir en su experiencia de vida, algo que me parece insólito y a la vez romántico.

Y bueno aquí dejo una fotos de la mesa y los bocaditos que hice :)

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Estas coloridas bolitas las llamé “Bombones de Coco”, ya que su mayor ingredientes es el coco y también lleva aceite de coco.

Ingredientes:

  • Coco rallado
  • Aceite de coco
  • Dátiles
  • Semillas de vainilla
  • Rebozados variados

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A estas deliciosas galletas deshidratadas las llamé “Rústicas de Almendra”, siguiendo con la lógica de antes, porque su mayor ingrediente es la almendra.

Ingredientes:

  • Almendras con piel
  • Dátiles
  • Pasas
  • Canela
  • Semillas de vainilla
  • Aceite de coco
  • Deshidratadas por 6 horas

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Y a este último experimento, por las hacía por primera vez, las llamé “volcanes de Cerezas”, dentro estaban cargaditas de cerezas secas. Elegí un elemento ácido para darle un toque diferente y no fueran todos los bocaditos dulces. La verdad es que el contraste quedó muy bien.

Ingredientes:

  • Cerezas secas
  • Pasas
  • Almendras
  • Avellanas
  • Manteca de cacao
  • Cacao en polvo
  • Algarroba en polvo
  • Azúcar de coco
  • Bayas de goji
  • Semillas de vainilla

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Aquí vemos a la propietaria del local degustando una bolita de coco :)

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El autor del precioso libro, Guillermo Bueno. Su libro se titula “Susurros del Silencio” y está plagado de preciosas fotografías.

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El señor de la izquierda es el secretario de la asociación de sordos de Las Palmas, que acompañó al escritor aprovechando la ocasión para hacer visible la asociación y acercar a todos la labor y el trabajo que hacen en ella.

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Fue un ratito agradable y creativo, gracias por la oportunidad de crear, conocer las geniales labores que se hacen en mi ciudad y de conocer gente tan maja :)

Dejo la reseña del libro por si alguien se quedó con intriga.

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Hasta la próxima!

Tarta Ligera de Frutos del Bosque

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Hola! después de una temporada de descanso, quería empezar esta época del año con una receta de frutas. En este caso elegí frutos del bosque, arándanos, moras y frambuesas. Las consigo de cultivos españoles concretamente de Extremadura, de la marca La Cuerva y en estado congelado. El sabor y aspecto son excelentes. Yo estoy enganchada a los batidos de plátanos con estos frutos pero eso se los mostraré en otra publicación, ahora toca tarta que también le tenía ganas.

Esta receta es muy sencilla, sólo 3 ingredientes, baja en grasas y si le quieres añadir más sabor, como vainilla, aceite de coco etc. también le quedaría estupendo.

Ingredientes

Para la base:

  • 1 taza de granola de avena (con todo lo que lleva la granola, pasas de uva, copos de maíz, semillas de calabaza, etc.)
  • 1 taza de dátiles deshuesados
  • Opcional: un pizco de sal marina fina, para equilibrar

Se trituran todos los ingredientes juntos en una procesadora de alimentos o picadora hasta que nos quede una masa pegajosa y unida.

En un molde de tarta desmoldable, con la base cubierta con papel de horno vamos vertiendo la mezcla y compactando, hasta que quede bien firme y la superficie lo más horizontal posible.

Luego la metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.

Para el relleno:

  • 1 1/2 tazas de frutos del bosque
  • 1/2 taza de dátiles

*Los frutos del bosque pueden estar congelados, descongelados o ser frescos en el mejor de los casos. Sólo que si están congelados no se llegarán a triturar del todo y quedaran trozos. Si lo que quieres es un resultado más cremoso como una mermelada mejor descongelarlos. Yo lo hice con los frutos congelados por eso quedaron trocitos.

Batimos todos los ingredientes juntos hasta que nos quede un resultado parecido a una mermelada, si los frutos estaban previamente descongelados o frescos, o como en las fotos si estaban congelados.

Verter la mezcla en el base que hicimos anteriormente y guardarla en la nevera.

*Un consejo es que si te la vas a comer en poco tiempo, 1 día o 2, la puedes guardar en la nevera, pero si por el contrario no te la comerás en pocos días mejor sería guardarla en el congelador bien cerrada y sacarla un ratito antes el día que te apetezca un trozo. Cortas el trozo y el resto de la tarta al congelador otra vez.

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Como viste es muy sencilla, baja en grasas, no lleva frutos secos ni aceites, espero que te animes y la disfrutes.

Tarta Helada Ligera de Vainilla

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Hola!! ya tenía ganas de postear algo que ya hacía tiempo que no publicaba. Hoy les traigo una tarta helada muy ligera ya que no lleva ningún tipo de fruto seco. Con esta deliciosa tarta podremos repetir sin temor a una difícil digestión ;D

Además la podremos congelar y sacar cuando nos apetezca. En casa no duró más de un día!

Saludos a todxs y a disfrutar del verano, si es acompañados de esta frescura de tarta puede que se haga más fácil :)

Besotes!! <3<3<3

INGREDIENTES

Para la base:

  • 2 tazas de avena en copos
  • 1 plátano o banana maduro
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo sin añadidos
  • 5 dátiles
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 1/4 cucharadita de sal fina de mar
  • 1 cucharada de sirope vegetal (yo usé de arroz)
  • 1 cucharadita de vainilla triturada
  • 1 pizco de canela en polvo
  • 1 pizco de clavo en polvo
  • opcional: 1/4 taza de manteca de cacao o de aceite de coco (es para que quede más durita)

Triturar todos los ingredientes juntos hasta formar una masa unida y pegajosa. Si usamos la manteca de cacao o el aceite de coco hay que derretirla primero al baño maría y luego agregarla al final mientras trituramos.

Sobre el molde elegido la vamos compactando hasta que no queden huecos y quede la superficie lo más plana y horizontal posible. La metemos en el congelador mientras seguimos haciendo la crema.

Para la crema:

  • 10 plátanos maduros pelados cortados en trozos y congelados
  • 1 cucharadita de vainilla
  • opcional: 1/4 taza de manteca de cacao o de aceite de coco (es para que tenga más consistencia)

Batimos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. Si usamos la manteca de cacao o el aceite de coco hay que derretirla primero al baño maría y luego agregarla al final mientras batimos.

Verter la crema sobre la base que hicimos antes y volverlo a meter en el congelador mientras hacemos el sirope de cacao.

Para el sirope de cacao:

  • 1 cucharadita de cacao puro en polvo sin añadidos
  • 1 cucharada de sirope vegetal
  • 2 cucharadas de manteca de cacao o aceite de coco

Derretir la manteca de cacao o el aceite de coco, mezclar con los demás ingredientes en una taza con una cuchara hasta que quede homogéneo. Verterlo con gracia sobre la crema, haciendo formas como nos apetezca. Como tenía nibs de cacao le agregué unos pocos por encima y voilá! Y ahora al congelador hasta que la crema coja consistencia, por 1 hora o 2 aproximadamente.

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Que la disfruten, y si es en compañía mejor!! xoxo

Tarta Red Velvet con Cobertura de “Queso”

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Ingredientes

Capa roja:

  • 1 taza de anacardos remojados por 8 horas
  • 1 taza de dátiles deshuesados
  • zumo de 1 trozo de remolacha
  • 1 cucharadita de vainilla natural
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cucharada de aceite de coco (le da consistencia rígida)

Batir todos los ingredientes hasta obtener una pasta unida, pegajosa y no muy blanda. Ha de quedar un color rojo-morado intenso.

Capa blanca (interior y cobertura de “queso”)

  • 1 taza de anacardos remojados por 8 horas
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de levadura nutricional o cerveza
  • 1 cucharadita rasa de sal marina
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada rallada o en polvo
  • 1 cucharada de aceite de coco (para darle consistencia)

Batir todos los ingredientes hasta obtener una crema. Probar y ajustar sabores.

Para montar la tarta, en un recipiente vamos colocando capas de un dedo de grosor, primero de nuestra base roja y luego una de “queso”, luego otra capa roja y luego otra de queso. Para terminar cubrimos con una espátula los laterales de la tarta con la crema de “queso”, decoramos con trozos de cerezas, fresas o alguna fruta ácida y la metemos en la nevera por 4 horas antes de servir para que vaya cogiendo rigidez.

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Bocaditos Dulces de Dátil-Choco-Maní

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Hola a todxs!, bueno primero tengo que decir que esta receta es la bomba!!, la bomba de placer y la bomba por su aporte calórico, por las almendras, mantequilla de cacahuete y dátiles, grasas y azúcares de las buenas si, pero siguen siendo grasas y azúcares y si no las quemas a algún lado tienen que ir a parar ;) De sabor es espectacular, de textura es mhh cremoso, entra como si nada! Lo guardé en la nevera por varios días y el sabor no cambió, siguió igual de bueno, los aceites naturales de las semillas y los dátiles ayudan a eso, conservantes naturales ;)

Ingredientes

Base:

  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 2 chucaraditas de cacao puro en polvo
  • 1 pizco de sal marina
  • 8 dátiles deshuesados
  • 1 cucharada de un sirope vegetal
  • 1-2 cucharadas de leche de almendras (si la masa está muy seca le agregamos una cucharada cada vez)

Triturar todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa unida y pegajosa. En un recipiente envuelto por papel de horno colocamos la masa y la vamos compactando. Luego la metemos en el congelador y seguimos con la capa de caramelo.

Caramelo:

  • 1 taza de dátiles deshuesados
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendra o cacahuete (en esta receta usé de cacahuete)
  • 2 cucharadas de manteca o aceite de coco
  • 4 cucharadas de leche de almendras (ha de quedar una crema espesa, no líquida)
  • 1 pizca de sal marina

Batidos todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema bien fina y cremosa. Probamos y ajustamos sabores. Una vez esté a nuestro gusto la vertemos sobre la base que hicimos anteriormente. Lo metemos en el congelador para seguir con la cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate:

  • derretir media tableta de chocolate sin leche
  • 2 cucharadas de leche de almendras
  • 2 cucharadas de sirope vegetal
  • Opcional: 1 cucharada de mantequilla de cacahuete

Partimos el chocolate en cuadritos, lo derretimos en un cazo a fuego bajo o al baño maría. Una vez derretido, le agregamos el resto de ingredientes. Ha de quedar tirando a espeso. Lo vertemos sobre la capa anterior de caramelo y cubrimos bien toda la superficie. Si la vas a comer en pocas horas mejor meterla en el congelador por una hora, luego pasarla a la nevera. Si no se pone directamente en la nevera. A la hora de servir, sacarlo del recipiente con el papel de horno y cortar en trozos cuadrados. Y ya sólo queda decir mhhh!! Dura varios días en la nevera en un recipiente cerrado. ChocoCacahueteChoco1

Bomboom!!! Delicias de Cacao Raw Rellenos de Crema de Cacahuete

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Por fin me atreví a hacer unos bombones caseros!, algo que tenía pendiente y que tenía muchas ganas de hacer.

He hecho varias pruebas cambiando los ingredientes, y esta receta es la que más nos ha gustado en casa.

Realmente es sencillo, lo más difícil es conseguir los ingredientes, uno no suele tenerlos en casa, pero hoy en día pueden conseguirse en las tiendas eco de cualquier ciudad.

Ingredientes

Para el chocolate:

  • 100 gr. de manteca de cacao
  • 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
  • 3-4 cucharadas soperas de un sirope vegetal(yo usé de arroz)
  • semillas de una vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal marina

Para el relleno:

  • 2 cucharadas soperas manteca de cacahuete (mantequilla de maní)
  • 1 cucharada sopera de sirope vegetal

Ponemos al baño maría la manteca para que vaya pasando de sólida a líquida. Cuando esté líquida le echamos el resto de ingredientes y revolvemos muy bien con la ayuda de una cuchara.

Dejamos que repose fuera del calor mientras hacemos el relleno, que será mezclar los dos ingredientes con una cuchara y listo. Lo dejamos a mano para cuando toque usarlo.

En un molde de bombones o cubitera, un molde para hacer cubitos de hielo sirve también, vamos echando una cucharada de nuestra mezcla de chocolate en cada molde, en cada hueco, que de para cubrir completamente la base y los lados, vamos a crear la cubertura exterior del bombón.

Una vez rellenado con un poco de chocolate todos los huecos del molde, lo movemos en círculos, variando la inclinación, viendo que el chocolate cubre todas las paredes de nuestros moldes. Una vez cubiertos, vertemos el chocolate sobrante en el bol donde tenemos el chocolate y ponemos el molde en el congelador por unos 5 minutos. Este proceso lo hacemos 3 veces, para crear una cobertura que no se nos rompa.

Ya una vez tenemos la capa exterior, menos la base, es el momento de echar el relleno, ponemos una cuchara o cucharadita de nuestra mezcla en cada molde.

Ahora es el momento de cerrar nuestros bombones, vertemos una cucharada o lo que sea necesario para cubrir el relleno y no se vea, lo único de debe verse es el chocolate, para que te encuentres luego la sorpresa interior!! ^-^

Y los metemos en el congelador unos 20 minutos o en la nevera por 1 hora aproximadamente. Antes de desmoldarlos fijarse bien que están bien sólidos.

Y ya está, salen unos bombones caseros de chocolate negro deliciosos, algo fuertes si no estás acostumbrado al chocolate sin leche, pero están muy ricos, en mi casa no duraron nada! ;)

Saludos! <3

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Yogurt de Anacardos y Mermelada Fresca

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Ingredientes

Para el yogurt:

  • 1 taza de anacardos remojados por toda la noche
  • 1/2 taza de agua mineral
  • 1 cucharadita rasa de polvos probióticos (o 4 cucharadas soperas de jugo de chucrut o rejuvelac)
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • opcional: zumo de 1/2 limón (para darle más sabor ácido)

La preparación es igual a un queso normal vegetal.

Después de haber remojado por al menos 8 horas los anacardos, desechamos el agua y los trituramos con la 1/2 taza de agua hasta obtener una crema homogénea y sin trozos.

Ahora añadir los polvos probióticos y volver a batir. En un bol poner un colador y sobre el colador una tela quesera, echar la mezcla y dejarla reposar por 24 horas en un lugar cálido. Cerramos la tela para que no le entre polvo o bichitos a la crema. En este caso no le ponemos ningún peso encima ya que como es un yogurt queremos que quede más cremoso.

Después de las 24 horas, es bueno dejarlo reposar unas 24 en la nevera para que adquiera un sabor más ácido, más parecido al yogur convencional, pero también se puede comer ya, sólo tenemos que añadirle el resto de ingredientes, revolverlo todo bien y probar por si lo queremos más salado, con más sabor ácido, para eso el limón y demás.

Si queremos dejarlo reposar, después de ponerle el resto de ingredientes menos el limón, lo metemos en la nevera en un taper cerrado por unas 24 horas. Al día siguiente ya estará bien rico y ahora es cuando le podemos poner el limón para darle un toque más ácido aún.

Y si quieres la crema del yogurt más líquida, no tienes más que echarle un poco de agua y mezclarlo bien. Para este de la foto le eché como medio vaso de agua y quedó muy bien.

Para la mermelada:

  • 1/2 taza de fresas frescas maduras
  • 1 cucharada de un sirope vegetal o dátiles o pasas

Batir los ingredientes juntos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

Echar por encima del yogur la cantidad deseada.

Para adornar:

  • un poco de avena en copos
  • coco rallado
  • semillas de sésamo
  • lo que tengamos a mano y nos guste

Espolvorear lo que nos apetezca por encima para enriquecerlo más todavía si se puede. Con una granola va estupendo.

Que lo disfrutes! ;)

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“Brownie” de Almendra

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Para una tarde de té con pastas crudis mhhh ;)

Ingredientes

Para el Brownie:

  • 1 taza de almendras (no las remojo porque las almendras que uso después de remojarlas quedan con sabor amargo, si en tu caso no es así, siempre es mejor activarlas)
  • 2 cucharadas de harina de algarroba
  • 6-8 dátiles medjoul
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o de semillas de vainilla

Triturar las almendras, luego echar los dátiles y volver a triturar, luego echar la algarroba y la vainilla y volver a triturar hasta que se quede una pasta pegajosa y unida.

Poner en un molde forrado con papel film o papel de horno para que no se pegue al recipiente. Vamos poniendo la masa y compactando.

Lo metemos en la nevera por 2 horas para que endurezca y podamos cortarlo bien.

Una vez ya esté más rígido, lo sacamos del molde ayudándonos del forraje que le pusimos. Ahora es el momento de cortarlo en el tamaño que queramos. Los brownies suelen cortarse de forma cuadrada, pero que cada uno lo haga a su gusto.

Los ponemos en la bandeja de la deshidratadora o del horno, y lo deshidratamos por unas 8 horas, el truco es que sequen por fuera pero que por dentro sigan blanditos.

Para la Crema:

  • 1 cucharada de crema de almendras (se consigue en ecotiendas, se parece a la mantequilla de cacahuete pero esta es más dura, densa y se suele usar diluida en agua para hacer batidos)
  • 1 cucharada de algún sirope vegetal, esta vez usé de arroz.
  • 1 chorrito de agua (cuanta más agua más líquido queda)
  • opcional: 1/2 cucharadita de aceite de coco

En un vaso o bol mezclamos todos los ingredientes con una cuchara. Lo echamos por encima de nuestro brownie y podemos decorar con cacao nibs, chocolate rallado, lo que nos apetezca.

Listo para presentar y comer ;)

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Galletitas Rústicas y Sencillas

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Esta es la versión galleta de la receta anterior de los donuts. Con la misma masa podemos hacer varias recetas, sólo cambia la forma, la cantidad y la hidratación final.

Ingredientes

Para las galletas:

  • 1 taza de almendras remojadas por toda la noche
  • 1/2 taza de dátiles deshuesados y remojado por toda la noche
  • 1/3 uvas pasas
  • 1 cucharadita de harina de algarroba para darle más sabor afrutado
  • agua si es necesario

Escurrir las almendras, triturarlas. Añadir los dátiles y volver a triturar. Añadir la cucharadita de algarroba y volver a triturar. Si es necesario echamos agua a la masa si está muy seca. Ha de quedar una masa manejable y que no se desgrane demasiado.

Si te pasas con el agua, un truco puede ser echarle más almendras o coco rallado, yo prefiero éste último.

Cuando la masa esté lista, formamos las galletas con las manos dándole forma plana y redonda sobre una tela antiadherente, o también usando un rodillo para aplanarlas. No importa que no quede un círculo perfecto, si es irregular le da un toque rústico y quedan muy lindas.

Los ponemos a deshidratadas por unas 8 horas en la deshidratadora o si no en el horno convencional a la mínima temperatura y con la puerta ligeramente abierta para que salga la humedad. Darles la vuelta cuando ya estén bien secas para que sequen bien por ambos lados.

Una vez estén listas, las dejamos enfriar para continuar a aplicarle el topping si queremos, pues así como están ya están lista para comer.

Para el topping de cacao:

  • 1/2 tableta de cacao negro derretido al baño maría

Derretir el chocolate negro al baño maría y cuando esté líquido repartir por encima de las galletas con una cuchara.

Meter en la nevera y dejar enfriar al menos una hora.

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Buen provecho! :)

Donuts de Almendras para Días Dulces ;)

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Ingredientes

Para los donuts:

  • 1 taza de almendras remojadas por toda la noche
  • 1/2 taza de dátiles deshuesados y remojado por toda la noche
  • opcional: le puse pasas porque no me llegaban los dátiles y quedó muy rico
  • 1 cucharadita colmada de harina de algarroba
  • agua si es necesario

Escurrir las almendras, triturarlas. Añadir los dátiles y volver a triturar. Añadir la cucharadita de algarroba y volver a triturar. Si es necesario echamos agua a la masa si está muy seca. Ha de quedar una masa manejable y que no se desgrane demasiado.

Si te pasas con el agua, un truco puede ser echarle más almendras o coco rallado, yo prefiero éste último.

Cuando la masa esté lista, formamos los donuts, creando primero una bola que nos quepa en la mano, luego la aplastamos, luego le hacemos un agujero en el centro y luego le vamos dando una forma bonita y redondeada.

Los ponemos a deshidratadas por unas 6 u 8 horas en la deshidratadora o si no en el horno convencional a la mínima temperatura y con la puerta ligeramente abierta para que salga la humedad.

Una vez los donuts estén listos, dejamos enfriar para continuar a aplicarle los toppings.

Para el topping de cacao:

  • 1/2 tableta de cacao negro derretido al baño maría
  • coco rallado por encima

Derretir el chocolate negro al baño maría y cuando esté líquido repartir por encima de los donuts. Luego espolvorear coco rayado por encima también.

Para el topping de almendra:

  • 1 cucharada de aceite de coco en estado líquido (derretir al baño maría si está sólido)
  • 1 cucharada de crema de almendras
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 1 cucharadita de sirope de ágave

Derretir al baño maría el aceite de coco (que será lo que le dará la cremosidad y consistencia). Una vez derretido mezclarlo con una cucharada de crema de almendras y una cucharada de coco rallado para darle algo de cuerpo y textura. Por último agregamos una cucharadita de sirope de ágave y revolvemos hasta que se mezcle todo muy bien.

Esperamos hasta que se enfríe un poco o lo metemos en el congelador unos minutos para que el aceite de coco se empiece a solidificar y podamos tener una consistencia cremosa, y no líquida, ya que entonces no se crearía una capa con algo de grosor por encima del donut.

Cuando la crema esté cremosa la repartimos por encima de los donuts y le podemos adornar con lo que queramos por encima. Esta crema que sale es riquísima, realmente no le hace falta nada más! ;)

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He usado estos toppings porque me encanta el cacao y la crema de almendras, pero esto es a gusto de cada uno además que es súper creativo y divertido cuando llega la hora de decorar. Les animo a crear el suyo! ^-^

Que los disfruten!

Helado de Plátano, Fresas y Buen Rollo

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Con el día que ha hecho hoy de sol, lo que me encanta el helado y la inspiración de Kristina de FullyRaw, hoy me he hecho para almorzar este pedazo de “Helado de Plátano y Sirope de Fresa” que está increíblemente delicioso! Y súper sencillo! ;)

Ingredientes

Base del helado:

  • 8 plátanos (4 pelados, cortados en trozos y congelados y 4 del tiempo)
  • 1 pizca de canela

Sacamos los plátanos congelados y los dejamos descongelar unos 15 minutos. Luego batimos todos los ingredientes juntos hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

Lo vertemos en un gran bol.

Sirope de fresa:

  • 1 taza de fresas maduras lavadas
  • 4 dátiles deshuesados y remojados por 1 hora

Batimos todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema parecida a la mermelada.

La vertemos encima del helado y removemos en sentido circular pero sin mezclarlo del todo para crear vetas rojas y …. listo para deleitar!!!

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Mousse de Algarroba para chuparse los dedos!

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Esta receta me ha sorprendido, con pocos ingredientes resultó con un sabor delicioso y una textura cremosa pero consistente. Prueba porque te va a gustar! ;)

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros
  • 1/2 taza de leche de coco con su grasa (taza grande de desayuno)
  • 2 cucharadas de harina de algarroba
  • 6 dátiles deshuesados y remojados por 2 horas
  • semillas de 1/2 vaina de vainilla

Triturar todos los ingredientes juntos, hasta que quede una crema homogénea. Probar y ajustar sabores al gusto.

Servir en copas y dejarlas enfriar en la nevera por unas 2 horas.

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Cupcakes de Zanahoria y Nube de Anacardos

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Mhhh, si, eso fue lo que dije al probarlos :) Estos crudi-cupcakes están deliciosos. Me inspiré en una receta que vi hace tiempo, y que tenía en el tintero para probarla algún día. Así que la hice a mi manera y me he quedado contenta con el resultado.

Genial para una fiesta o de merienda con un té verde y tu libro del momento ^-^

Estas cantidades me dieron para hacer  8 cupcakes pequeños, pero dependerá del tamaño de los moldes que tengas.

Ingredientes

Para la base:

  • 6 zanahorias pequeñas, si son orgánicas mejor
  • 1/2 taza de almendras remojadas por toda la noche anterior, o de anacardos
  • 10 dátiles medjoul
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 vaina de vainilla, sólo las semillas de su interior
  • agua si hiciera falta si la masa está seca
  • opcional: le puse “dulce de leche” de batata que tenía en la nevera, es batata al vapor triturada con dátiles y vainilla, le da más dulzor y cremosidad.

Se trituran todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa pegajosa y homogénea. Cuando la tengamos, tomamos los moldes de magdalenas y vamos rellenando con la masa hasta casi arriba. Cuando las tengamos las metemos en la nevera mientras seguimos con la crema.

Para la crema:

  • 1/2 taza de anacardos remojados por toda la noche anterior, si no, puedes usar almendras
  • zumo de una naranja pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de coco en estado líquido
  • opcional: le puse una cucharada de levadura de cerveza para darle un toque de sabor a queso, quedó bien, pero no es necesario

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta obtener una textura cremosa. Podemos dejarla enfriar un poco en la nevera para que se ponga más sólida y luego ponerla sobre las bases, o ponerla sobre la marcha con una manga pastelera, yo lo hice sobre la marcha. Si no tienes manga improvisas una con una bolsa de plástico de las finas transparentes, le cortas una esquinita, la rellenas de la crema y ya tienes tu manga pastelera. Cubrimos las bases con la crema en forma de círculos y una vez terminado metemos nuestros cupcakes en la nevera o si no puedes esperar ya los puedes degustar ;)

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Tarta de Fresa Fresca

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Llevaba tiempo queriendo hacer una tarta de fresa cremosa, y este ha sido el resultado. Súper rica y raw!, cremosa, dulce,  ácida y una buena digestión a pesar de haber arriesgado y repetir dos veces ;)

Los ingredientes, como siempre, intento que sean los menos posibles, y el proceso lo más sencillo posible. Con tan sólo 4 ingredientes podremos degustar esta deliciosa tarta de fresa viva!

Ingredientes

La base

  • 1 taza de anacardos remojados la noche anterior
  • 1/2 taza de dátiles
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 vaina de vainilla (sólo las semillas)
  • 2 cucharadas de aceite de coco en estado líquido

Batir todos los ingredientes juntos, no demasiado para que puedan apreciarse trozos de los anacardos. Nos tiene que quedar una pasta unida. Una vez terminada, la vamos metiendo en un molde desmoldable con un papel de horno en el fondo. Vamos aplastando y compactando sobre el fondo la masa para que quede lo más plana posible y sin huecos.

Una vez terminada la base la metemos en el congelador mientras seguimos haciendo la crema.

El relleno

  • 2 tazas de fresas frescas
  • 1 1/2 taza de anacardos remojados la noche anterior
  • 1/2 taza de dátiles
  • 1 vaina de vainilla (sólo las semillas
  • 1/2 taza de aceite de coco en estado líquido

Batimos todos los ingredientes juntos. Nos tiene que quedar una masa muy cremosa, si hace falta le dedicamos más tiempo a este proceso para que nos quede una crema bien fina y cremosa. La vamos probando por si hay que ajustar algún sabor. Por ejemplo a mi me quedó muy dulce, para contrarrestar le echo un poco de zumo de limón, la tarta de fresa me gusta que tenga el toque ácido de la fresa. También si le ponemos menos dátiles podría funcionar.

Una vez tenemos la crema de fresa la vertemos en el molde sobre la base. Como quedará algo espesa, nos ayudamos de una espátula para repartir la crema por toda la superficie y nos quede lo más plana y horizontal posible. También podemos hacer algún adorno con la espátula como surcos o cortes. Y la volvemos a meter en el congelador.

La mermelada

  • 1 taza de fresas frescas
  • 5-6 dátiles
  • 1 cucharada de aceite de coco en estado líquido

Batir todos los ingredientes juntos y dejar una crema muy fina y suelta. Verter sobre la crema de fresa. Meter en la nevera por 3 o 4 horas. Si estamos pillados de tiempo o no queremos esperar a probarla, meterla en el congelador por 1 o 2 horas y sacarla media hora antes de comerla. Desmoldarla con cuidado, podemos ayudarnos pasando un cuchillo entre la tarta y el molde para despegarla y… tachaaan!! ^-^

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Ñam ñaaam!! :)

Beneficios nutricionales

De la fresa:

  • Están cargadas de antioxidantes
  • Tienen pocas calorías
  • Son un antiinflamatorio natural
  • Son una importante fuente de vitamina C
  • Ayudan a potenciar la salud de los huesos con la vitamina K
  • Tienen fibra por lo que ayudan al tránsito intestinal
  • Es diurética por lo que ayuda en problemas de retención de líquidos

Del anacardo:

  • Es beneficioso para el corazón
  • Ayuda a bajar el colesterol
  • Es rico en minerales, sobre todo en potasio, calcio, hierro y fósforo
  • Tambien es una valiosa fuente de vitamina B, la arriba mencionada B1, B2 y B5
  • Por su alto contenido en vitamina B1, ayuda a superar el estrés y la depresión
  •  Son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia por su contenido en vitamina B1
  • Fortalece la salud ósea al ser rico en magnesio
  • Contiene grasas de buena calidad y saludables
  • Gran fuente de energía

Del aceite de coco:

  • Lubrica el sistema digestivo
  • Fortalece el sistema inmunológico
  • Es antivírico, antibacteriano y antimicótico
  • Ayuda a proteger el corazón
  • Estimula el metabolismo
  • Promueve la vitalidad y energía

Del dátil:

  • Buenos para el aparato respiratorio
  • Son saciantes
  • Tiene propiedades vigorizantes, dada su gran cantidad de hidratos de carbono (azúcares)
  • Está repleto de minerales y vitaminas (A, D, B1, B2, B3, B9 y C, así como calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, cinc, manganeso, cromo, cromo, cobre y yodo)
  • Contienen alta cantidad de fibras beneficioso para el tránsito intestinal
  • Ayudan a relajar y dormir mejor (el triptófano actúa como sedante del organismo)
  • Actúa de “pastillas” naturales anti-estres (vitamina B5)

Galletas de Almendra

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Después de hacer leche de almendras, siempre nos queda el residuo sólido, que de residuo no tiene nada. Aquí le damos uso a todo si puede ser y si no puede ser pues para las bacterias del compost, pero en este caso lo usaremos para hacer galletas. Con los trozos triturados de la almendra podemos hacer unas ricas y crujientes galletas en la deshidratadora. Podemos ponerle todo lo que queramos pero cuanto más sencillas mejor. Decidí hacerlas con sésamo blanco y negro que ya tenía activado y dátiles medjoul.

Ingredientes:

  • 1 taza del residuo sólido de almendras que nos quedó de hacer la leche
  • 3 cucharadas de sésamo blanco activado
  • 3 cucharadas de sésamo negro activado
  • 1 taza de dátiles remojados
  • Agua del remojo de los dátiles si es necesario

Triturar todos los ingredientes juntos. Si la masa está seca, echar poco a poco el agua dulce del remojo de los dátiles. La masa tiene que quedar unida, pegajosa y que no se desgrane.

Si tenemos deshidratadora de las normalitas, preparamos hojas de papel de horno y las ponemos sobre las bandejas de la deshidratadora. Si tenemos de las pontentes tipo excalibur, usaremos las láminas de teflex. Formamos las galletas con la mano o podemos usar un rodillo para dejarlas más planas. Un truco para que no se quede pegado al rodillo es poner un papel de horno por encima de las galletas, luego pasar el rodillo y cuando estén a nuestro gusto de grosor retirarlo con cuidado.

Si no tenemos deshidratadora, podemos usar el horno convencional. Poniéndolo a 50º centígrados y con la puerta entreabierta para que pueda salir la humedad.

Una vez las galleras estén preparadas en la deshidratadora, las dejamos por unas 4 a 8 horas, según la consistencia que queramos, cuanto más tiempo más crujientes quedarán.

Las mías quedaron deli deli, perfectas para acompañar con un té o infusión, incluso con un zumo de naranja por las mañanas.

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Beneficios nutricionales

De las almendras:

  • Ayuda a disminuir el colesterol
  • Son alcalinizantes
  • Ayuda al corazón a funcionar correctamente (magnesio)
  • Ayuda al funcionamiento adecuado del sistema nervioso (potasio)
  • Tiene vitamina E, un antioxidante que ayuda a neutralizar los radicales libres en el cuerpo
  • Contiene alto nivel de fibra, buena para el tránsito intestinal
  • También aportan calcio

Del sésamo:

  • Aporta 5 veces más de calcio que la leche y éste está biodisponible
  • Contiene una cantidad elevada de minerales (cobre, calcio, magnesio, zinc, hierro, fósforo y potasio)
  •  Fortalece los vasos sanguíneos, los huesos y las articulaciones
  • Aportamos al cuerpo un alto contenido vitamínico y proteico
  • Las grasas que contiene son “grasas buenas”, es decir, grasas insaturadas
  • Ricas en fibra

Del dátil:

  • Buenos para el aparato respiratorio
  • Son saciantes
  • Tiene propiedades vigorizantes, dada su gran cantidad de hidratos de carbono (azúcares)
  • Está repleto de minerales y vitaminas (A, D, B1, B2, B3, B9 y C, así como calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, cinc, manganeso, cromo, cromo, cobre y yodo)
  • Contienen alta cantidad de fibras beneficioso para el tránsito intestinal
  • Ayudan a relajar y dormir mejor (el triptófano actúa como sedante del organismo)
  • Actúa de “pastillas” naturales anti-estres (vitamina B5)

Tarta de Cacao del Paraíso

Una de las recetas que hicimos en el pasado taller de alimentación natural crudivegana fue esta bella tarta de cacao. Los sabores quedaron bien equilibrados y dulce sin ser empalagosa, sin duda una de las más ricas que nos ha salido. No quería que fuera una tarta de digestión pesada, como lo suelen ser las que llevan frutos secos, así que decidí hacer la base con coco rallado y quedó estupenda. También ha tenido que ver la calidad de los ingredientes, todos ecológicos. En definitiva es una tarta super sana y sin aditivos ni añadidos, todos sus ingredientes son naturales sin procesar y el sabor es increíble. Se puede comer rico y sano, en este caso rico y raw ;)

Aquí están la receta y las fotos.

tartacacao

Ingredientes:

Para la base:

  • 2 tazas de dátiles remojados la noche anterior
  • 1 y 1/2 tazas de coco rallado
  • Una pizca de sal
  • Agua del remojo de los dátiles si fuera necesario

Mezclar todo en una procesadora de alimentos, thermomix o lo que tengamos. La pasta ha de quedar bien mezclada y que se pegue a los dedos, sin que se desgrane, debe estar bien unida.

Una vez hecha, la ponemos en un molde desmontable con recorte de hoja de horno en la base con la forma de la base. Esto es para que no quede pegada al material del molde y al cortarla se despegue mejor. Vamos aplanando con las manos o una espátula intentando que vaya quedando plana y sin huecos. Luego la metemos en la nevera mientras seguimos con la crema del relleno.

Para el relleno:

  • 2 tazas de dátiles remojados la noche anterior
  • 4 aguacates maduros
  • 4 cucharadas de cacao puro
  • Media taza de aceite de coco (es opcional, hace que la crema quede más consistente y sólida)
  • 1 cuchara de vainilla triturada o esencia
  • Agua del remojo de los dátiles si fuera necesario

*En esta tarta como no me quedaban más dátiles remojados, ni agua del remojo y quería endulzarla más, le puse dos chorros de sirope de ágave y quedó muy bien.

Batimos todos los ingredientes y vamos viendo que vaya quedando una textura cremosa y fina, sin grumos. Vamos probando por si hace falta ajustar algún sabor, más cacao o más dulzor. Una vez conseguida la crema, la vertemos sobre la base que hicimos. La vamos acomodando con una espátula intentando que quede plana haciendo movimientos circulares, así si quedan surcos se verán muy bonitos de esta forma.

Una vez terminada, la metemos en la nevera por 3-4 horas o en el congelador por 1 hora si estamos pillados de tiempo. Pasado este tiempo ya está lista para sacarla del molde. Antes de nada, pasar un cuchillo por el borde interno de la tarta para despegar un poco la crema y al desmoldar no se queden partes pegadas. Y voilá!! Tu súper tarta de cacao sana y hermosa lista para comer sin culpabilidad.

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Sólo puedo decir… mhhhh.

Beneficios nutricionales:

Del aguacate:

  • Aporta fibra
  • Mejora el colesterol malo
  • Protege el corazón
  • Las grasas son de calidad (monoinsaturadas)
  • Te recargará de antioxidantes (las vitaminas A, C y E)
  • Te recargará tus reservas minerales en potasio, hierro, magnesio y fósforo
  • Buena para el funcionamiento renal
  • Ayudará a un mejor estado de piel y cabellos

Del dátil:

  • Buenos para el aparato respiratorio
  • Son saciantes
  • Tiene propiedades vigorizantes, dada su gran cantidad de hidratos de carbono (azúcares)
  • Está repleto de minerales y vitaminas (A, D, B1, B2, B3, B9 y C, así como calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, cinc, manganeso, cromo, cromo, cobre y yodo)
  • Contienen alta cantidad de fibras beneficioso para el tránsito intestinal
  • Ayudan a relajar y dormir mejor (el triptófano actúa como sedante del organismo)
  • Actúa de “pastillas” naturales anti-estres (vitamina B5)

Del coco rallado:

  • Rico en fibra por lo que favorece el tránsito intestinal
  • Ayuda a regular el colesterol
  • Regula la presión arterial
  • Controla el azúcar en sangre
  • Te mineraliza en calcio, fósforo y magnesio
  • Previene enfermedades del aparato digestivo

Donuts con Crema de Cacao

donuts cacao

De vez en cuando, cada vez menos, me viene un impulso de comer algo muy dulce, y cuando me da, siempre intento que sea lo más sano posible. Esta vez quise hacer unos donuts, así mi lado emocional también queda saciado ;)

Son muy ricos, dulces, llenos de fibra y grasas de las buenas, biodisponibles.

Ingredientes

  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de dátiles remojados por 8 horas
  • 1 cucharadita de vainilla natural
  • 1 cucharada de aceite de coco en estado líquido (si está sólido, lo derretimos al baño maría)

Topping de crema de cacao

  • 1 aguacate maduro
  • 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar
  • 2 cucharas de sirope de ágave o 6 dátiles
  • Agua según la consistencia que queramos
  • Opcional: 2 cucharadas de aceite de coco (si queremos que la crema de cacao quede más sólido)

Batimos todos los ingredientes juntos y nos tiene que quedar una masa bien unida, que no se desgrane. Con las manos formamos bolitas, las aplastamos y les hacemos un agujero en el centro.

Para la crema de cacao, batimos todos los ingredientes juntos y nos tiene que quedar una crema fina sin grumos. Si la queremos con en la fotos, nos tiene que quedar una textura cremosa, tirando a sólida, para ello metemos la crema en una manga pastelera y vamos creando los dibujos que quedamos sobre los donuts. Si la crema queda tirando a líquida será difícil la solución anterior, pero podemos hacerlo como si bañáramos los donuts por encima, en cualquier caso quedaran estupendos. Para ellos pondremos los donuts sobre una bandeja, mejor si es una rejilla con una bandeja debajo, para que al ir echando la crema, el excedente vaya cayendo a la bandeja.

Una vez terminados los donuts, meterlos en la nevera por unas 2 horas. Una vez pasado este tiempo el aceite de coco ya habrá solidificado y estarán listas para disfrutar.

Beneficios nutricionales

Del aguacate:

  • Aporta fibra
  • Mejora el colesterol malo
  • Protege el corazón
  • Las grasas son de calidad (monoinsaturadas)
  • Te recargará de antioxidantes (las vitaminas A, C y E)
  • Te recargará tus reservas minerales en potasio, hierro, magnesio y fósforo
  • Buena para el funcionamiento renal
  • Ayudará a un mejor estado de piel y cabellos

Del dátil:

  • Buenos para el aparato respiratorio
  • Son saciantes
  • Tiene propiedades vigorizantes, dada su gran cantidad de hidratos de carbono (azúcares)
  • Está repleto de minerales y vitaminas (A, D, B1, B2, B3, B9 y C, así como calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, cinc, manganeso, cromo, cromo, cobre y yodo)
  • Contienen alta cantidad de fibras beneficioso para el tránsito intestinal
  • Ayudan a relajar y dormir mejor (el triptófano actúa como sedante del organismo)
  • Actúa de “pastillas” naturales anti-estres (vitamina B5)

Del coco rallado:

  • Rico en fibra por lo que favorece el tránsito intestinal
  • Ayuda a regular el colesterol
  • Regula la presión arterial
  • Controla el azúcar en sangre
  • Te mineraliza en calcio, fósforo y magnesio
  • Previene enfermedades del aparato digestivo

Tarta de Cacao Express

tarta_express

Esta tarta es muy sencilla, ideal para un momento de esos que nos entran ganas de algo dulce pero que queremos que sea sano. Los ingredientes suelen tenerse a mano y si no tenemos estos en concreto nos adaptamos con lo que tengamos, de la forma más natural posible claro ;)

Ingredientes

Para la base:

  • 1 taza de coco rallado o el fruto seco que tengas a mano (el coco rallado es mucho más ligero)
  • 1 taza de dátiles remojados, si no tienes puedes usar pasas o 1/2 taza de sirope de ágave
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 poco de agua si es necesario

Triturar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos y nos tiene que quedar una masa unida. Una vez conseguida, la ponemos en nuestro molde o bandeja. La aplanamos con las manos. Luego la metemos en la nevera mientras hacemos la crema de  chocolate para el relleno.

Para el relleno:

  • 1 aguacate grande maduro
  • 2 cucharadas de cacao puro
  • 1/2 taza de dátiles o 4 cucharadas de sirope de ágave
  • 2 cucharaditas de semillas de vainilla

Batimos todo junto y nos tiene que quedar una consistencia cremosa. Una vez conseguida, la vertemos sobre la base que realizamos antes. La aplanamos con una espátula y la metemos en la nevera por una 4 horas. si estamos pillados de tiempo la podemos meter en el congelador por 1 hora o 2. En este caso sacar media hora antes de servir.