Rawnie, o “Brownie” Raw

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Y aquí una tercera versión de brownie raw, muy sencilla, cargada de energía y por supuesto deliciosa. Queda una textura cremosa y suave con trocitos crujientes de almendra. Además puede durar perfectamente una semana o dos en la nevera sin perder su sabor… el tema es que lo más probable es que no te dure ni dos días ;)

Ingredientes:

  • 1 taza de almendras con piel
  • 2 cuadrados de tableta de chocolate sin azúcar ni leche
  • 1 y 1/2 tazas de dátiles medjoul deshuesados
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo puro
  • 1 cucharadita de mezquite (opcional)
  • 1 cucharadita de aceite de coco (opcional)
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1 pizca de sal marina

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Triturar primero las almendras y los 2 cuadrados de chocolate. Una vez hechas trocitos pequeños añadir el resto de ingredientes y volver a triturarlo todo hasta que quede una masa unida y pegajosa que no se desgrane. Si se desgrana quiere decir que tiene demasiado contenido seco, por lo que habrá que añadirle más dátiles.

Compactar la masa en un taper forrado de papel de horno para luego poder sacarlo del taper sin que se nos pegue. Dejarlo enfriar en la nevera por una o dos horas para que tome consistencia. Una vez frío, cortarlo en cuadraditos o como más te guste. Lo puedes cortar en forma de barritas y ser unas deliciosas barritas energéticas para tomarlas después de hacer ejercicio y reponer energías :)

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¡Que lo disfrutes!

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Barritas Energéticas para Todos

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Para Todos, si, porque son sin lácteos, sin gluten, sin harinas ni azúcares refinados. Sólo lleva ingredientes limpios, frutas y otros que puedes fabricar en casa. Excepto la avena pero la puedes conseguir de cultivo orgánico y que no tenga trazas de trigo, por lo tanto nada de gluten. Y además son deliciosisisisisismas!!! :)

Ingredientes

  • 2 tazas de avena en copos (*si quieres saber como se hacen los copos de avena lee más abajo)
  • 1/2 plátano (ayuda a unir y dar dulzor)
  • 1/2 taza de dátiles deshuesados (también vale pasas de uva o sirope vegetal)
  • 1 puñado de cacao nibs
  • 1 pizco de sal marina
  • 2 cucharadas de aceite de coco o manteca de cacao en estado líquido
  • las semillas de una vaina de vainilla
  • 1 pizca de canela en polvo
  • leche vegetal o agua si la masa queda seca y se desgrana
  • sirope si se desea más dulce (opcional)

Se meten los copos de avena en la batidora y se trituran hasta que se haga casi harina. Se meten el resto de ingredientes y se tritura hasta quedar una masa unida y pegajosa.

En un molde forrado previamente con papel de horno, vamos compactando la masa intentando dejar la superficie plana. Lo metemos en la nevera por un par de horas. Luego lo desmoldamos y cortamos en forma de tiras o como más nos guste. Las guardamos en un taper ya con su forma y las guardamos en la nevera hasta que sean devoradas ;)

Esta receta es muy adaptable, le puedes poner casi cualquier ingrediente que te guste y aporte energía como frutos secos, fruta seca, etc.

Son tan deliciosas que me las como para merendar con un té verde. Si a la misma masa le das forma de galletas y las metes en la deshidratadora te quedarán unas galletas magníficas.

* Si quieres saber cómo es el proceso que tiene la avena hasta convertirse en copos aquí te dejo el link a Wiki.

Que las disfrutes! ;)

Tarta Helada Ligera de Vainilla

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Hola!! ya tenía ganas de postear algo que ya hacía tiempo que no publicaba. Hoy les traigo una tarta helada muy ligera ya que no lleva ningún tipo de fruto seco. Con esta deliciosa tarta podremos repetir sin temor a una difícil digestión ;D

Además la podremos congelar y sacar cuando nos apetezca. En casa no duró más de un día!

Saludos a todxs y a disfrutar del verano, si es acompañados de esta frescura de tarta puede que se haga más fácil :)

Besotes!! <3<3<3

INGREDIENTES

Para la base:

  • 2 tazas de avena en copos
  • 1 plátano o banana maduro
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo sin añadidos
  • 5 dátiles
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 1/4 cucharadita de sal fina de mar
  • 1 cucharada de sirope vegetal (yo usé de arroz)
  • 1 cucharadita de vainilla triturada
  • 1 pizco de canela en polvo
  • 1 pizco de clavo en polvo
  • opcional: 1/4 taza de manteca de cacao o de aceite de coco (es para que quede más durita)

Triturar todos los ingredientes juntos hasta formar una masa unida y pegajosa. Si usamos la manteca de cacao o el aceite de coco hay que derretirla primero al baño maría y luego agregarla al final mientras trituramos.

Sobre el molde elegido la vamos compactando hasta que no queden huecos y quede la superficie lo más plana y horizontal posible. La metemos en el congelador mientras seguimos haciendo la crema.

Para la crema:

  • 10 plátanos maduros pelados cortados en trozos y congelados
  • 1 cucharadita de vainilla
  • opcional: 1/4 taza de manteca de cacao o de aceite de coco (es para que tenga más consistencia)

Batimos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. Si usamos la manteca de cacao o el aceite de coco hay que derretirla primero al baño maría y luego agregarla al final mientras batimos.

Verter la crema sobre la base que hicimos antes y volverlo a meter en el congelador mientras hacemos el sirope de cacao.

Para el sirope de cacao:

  • 1 cucharadita de cacao puro en polvo sin añadidos
  • 1 cucharada de sirope vegetal
  • 2 cucharadas de manteca de cacao o aceite de coco

Derretir la manteca de cacao o el aceite de coco, mezclar con los demás ingredientes en una taza con una cuchara hasta que quede homogéneo. Verterlo con gracia sobre la crema, haciendo formas como nos apetezca. Como tenía nibs de cacao le agregué unos pocos por encima y voilá! Y ahora al congelador hasta que la crema coja consistencia, por 1 hora o 2 aproximadamente.

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Que la disfruten, y si es en compañía mejor!! xoxo

Bomboom!!! Delicias de Cacao Raw Rellenos de Crema de Cacahuete

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Por fin me atreví a hacer unos bombones caseros!, algo que tenía pendiente y que tenía muchas ganas de hacer.

He hecho varias pruebas cambiando los ingredientes, y esta receta es la que más nos ha gustado en casa.

Realmente es sencillo, lo más difícil es conseguir los ingredientes, uno no suele tenerlos en casa, pero hoy en día pueden conseguirse en las tiendas eco de cualquier ciudad.

Ingredientes

Para el chocolate:

  • 100 gr. de manteca de cacao
  • 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
  • 3-4 cucharadas soperas de un sirope vegetal(yo usé de arroz)
  • semillas de una vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal marina

Para el relleno:

  • 2 cucharadas soperas manteca de cacahuete (mantequilla de maní)
  • 1 cucharada sopera de sirope vegetal

Ponemos al baño maría la manteca para que vaya pasando de sólida a líquida. Cuando esté líquida le echamos el resto de ingredientes y revolvemos muy bien con la ayuda de una cuchara.

Dejamos que repose fuera del calor mientras hacemos el relleno, que será mezclar los dos ingredientes con una cuchara y listo. Lo dejamos a mano para cuando toque usarlo.

En un molde de bombones o cubitera, un molde para hacer cubitos de hielo sirve también, vamos echando una cucharada de nuestra mezcla de chocolate en cada molde, en cada hueco, que de para cubrir completamente la base y los lados, vamos a crear la cubertura exterior del bombón.

Una vez rellenado con un poco de chocolate todos los huecos del molde, lo movemos en círculos, variando la inclinación, viendo que el chocolate cubre todas las paredes de nuestros moldes. Una vez cubiertos, vertemos el chocolate sobrante en el bol donde tenemos el chocolate y ponemos el molde en el congelador por unos 5 minutos. Este proceso lo hacemos 3 veces, para crear una cobertura que no se nos rompa.

Ya una vez tenemos la capa exterior, menos la base, es el momento de echar el relleno, ponemos una cuchara o cucharadita de nuestra mezcla en cada molde.

Ahora es el momento de cerrar nuestros bombones, vertemos una cucharada o lo que sea necesario para cubrir el relleno y no se vea, lo único de debe verse es el chocolate, para que te encuentres luego la sorpresa interior!! ^-^

Y los metemos en el congelador unos 20 minutos o en la nevera por 1 hora aproximadamente. Antes de desmoldarlos fijarse bien que están bien sólidos.

Y ya está, salen unos bombones caseros de chocolate negro deliciosos, algo fuertes si no estás acostumbrado al chocolate sin leche, pero están muy ricos, en mi casa no duraron nada! ;)

Saludos! <3

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Yogurt de Anacardos y Mermelada Fresca

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Ingredientes

Para el yogurt:

  • 1 taza de anacardos remojados por toda la noche
  • 1/2 taza de agua mineral
  • 1 cucharadita rasa de polvos probióticos (o 4 cucharadas soperas de jugo de chucrut o rejuvelac)
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • opcional: zumo de 1/2 limón (para darle más sabor ácido)

La preparación es igual a un queso normal vegetal.

Después de haber remojado por al menos 8 horas los anacardos, desechamos el agua y los trituramos con la 1/2 taza de agua hasta obtener una crema homogénea y sin trozos.

Ahora añadir los polvos probióticos y volver a batir. En un bol poner un colador y sobre el colador una tela quesera, echar la mezcla y dejarla reposar por 24 horas en un lugar cálido. Cerramos la tela para que no le entre polvo o bichitos a la crema. En este caso no le ponemos ningún peso encima ya que como es un yogurt queremos que quede más cremoso.

Después de las 24 horas, es bueno dejarlo reposar unas 24 en la nevera para que adquiera un sabor más ácido, más parecido al yogur convencional, pero también se puede comer ya, sólo tenemos que añadirle el resto de ingredientes, revolverlo todo bien y probar por si lo queremos más salado, con más sabor ácido, para eso el limón y demás.

Si queremos dejarlo reposar, después de ponerle el resto de ingredientes menos el limón, lo metemos en la nevera en un taper cerrado por unas 24 horas. Al día siguiente ya estará bien rico y ahora es cuando le podemos poner el limón para darle un toque más ácido aún.

Y si quieres la crema del yogurt más líquida, no tienes más que echarle un poco de agua y mezclarlo bien. Para este de la foto le eché como medio vaso de agua y quedó muy bien.

Para la mermelada:

  • 1/2 taza de fresas frescas maduras
  • 1 cucharada de un sirope vegetal o dátiles o pasas

Batir los ingredientes juntos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

Echar por encima del yogur la cantidad deseada.

Para adornar:

  • un poco de avena en copos
  • coco rallado
  • semillas de sésamo
  • lo que tengamos a mano y nos guste

Espolvorear lo que nos apetezca por encima para enriquecerlo más todavía si se puede. Con una granola va estupendo.

Que lo disfrutes! ;)

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Pan Esenio o Pan Germinado

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Uno de los alimentos más recurridos por su practicidad y costumbre es el pan. Fue de lo que más me costó desacostumbrarme, yo era muy panera, y me sigue encantando el pan, pero quiero comerlo de la forma más sana posible.

La alternativa más saludable que creo que existe es el Pan Esenio. Dicen que era el pan que comía Jesucristo, y sólo se necesitan 3 ingredientes, semillas de trigo, agua y sol. Es más nutritivo que el pan convencional ya que el trigo sigue manteniendo todas sus partes, el germen, el salvado y el endospermo. Es muy digestivo ya que el grano está predigerido, esto quiere decir que es de fácil asimilación.

Luego fueron apareciendo versiones con más condimentos, con semillas, especias, que le dan mucho más sabor. El trigo germinado personalmente me encanta el sabor, y deshidratado como Pan Esenio me gusta mucho.

También sirve para bases de pizza, para hacer galletas, como base de tartas y lo que se te ocurra.

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Ingredientes

  • 2 tazas de trigo germinado
  • 1 poco de agua si es necesario
  • 1 poco de sal marina
  • opcional: semillas, especias, aceites

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta que quede una masa unida y homogénea, si está seca, vamos echando agua poco a poco para no pasarnos, no debe quedar líquida, más bien como una pasta cremosa.

Probamos de sabor y ajustamos a nuestro gusto.

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Extendemos la masa sobre la bandeja de la deshidratadora con la lámina antiadherente, con un dedo de grosor aproximadamente, intentando dejar el mismo espesor para que seque igual por todas partes. También se pueden hacer bolas si la masa lo permite y hacer panecillos pequeños.

Deshidratar por 12 horas o hasta que estén como nos gusta. Darle la vuelta cuando lo permita para que se seque por ambos lados.

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Beneficios nutricionales

Del trigo germinado:

  • Ayuda a combatir la desmineralización del organismo.
  • Está indicado en casos de trastornos del crecimiento y desarrollo.
  • Regula de una manera natural el metabolismo.
  • Es un auxiliar para tratar casos de anemia y desnutrición.
  • Ayuda en enfermedades del sistema nervioso.
  • Mejora tu digestión y ayuda a combatir el estreñimiento.
  • Combate la fatiga y el cansancio.
  • Existen estudios que indican que el consumo diario de 20 a 30 gr., puede ayudar a reducir el colesterol y los triglicéridos.
  • Previene el envejecimiento prematuro.
  • Es ideal en el embarazo, lactancia, crecimiento y estados post-operatorios.
  • Las enzimas que hasta este momento habían permanecido en estado latente se vuelven activas y empiezan a descomponer las proteínas, grasas, e hidratos de carbono, para que nuestras células puedan asimilar esos nutrientes de un modo más eficaz.
  • Su sabor, ligeramente dulzón, es muy agradable.
  • En su germinación suele desaparecer el gluten.

Sandwiches de Guacamole y Salsa de Tomate Intensa

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Vivan los colores! Para alegrar el día y a tu barriga! Este sandwich lleno de color es una explosión de sabores en la boca. El pan es de lino y calabacín deshidratado, con textura entre blanda y crujiente, creado expresamente para sandwiches. El grosor del pan es delgada para que no tome demasiado sabor a lino en cada bocado, así se puede disfrutar de los sabores que contiene.

Ingredientes

Para el pan (para una bandeja de la deshidratadora)

  • 1 calabacín mediano o 2 pequeños
  • 3 cucharadas de semillas de lino trituradas y remojadas en agua por una hora
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de levadura de cerveza

Las semillas de lino las trituramos para que el pan quede con una textura más  fina, que no se vean las semillas, para que quede tipo harina. Una vez triturada la ponemos en una taza, echamos agua y removemos para que se mezcle bien. Lo dejamos reposar por una hora para activar la semilla y suelte el mucílago, la fibra soluble en agua que tiene la característica que en contacto con agua gelifica, y es lo que nos ayudará a que la masa quede unida.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en trozos, lo metemos en la trituradora o batidora con el resto de los ingredientes, el lino con el agua del remojo inclusive, que ya habrá gelificado. Lo batimos todo hasta que nos quede una masa homogénea unida. Si está seca echar agua poco a poco hasta que quede como queremos.

Sobre la bandeja de la deshidratadora extendemos la masa intentando que tenga el mismo grosos por todas partes para que seque de forma homogénea. Lo deshidratamos por unas 12 horas o hasta conseguir la consistencia que nos guste. Darle la vuelta desde que se pueda despegar de la lámina para que seque bien por ambos lados.

Cuando esté listo, lo cortamos con forma de pan de molde o como queramos. Como tengo una deshidratadora redonda, los suelo cortar en triángulos y quedan muy parecidos en tamaño.

Para el relleno:

Sandwich con Salsa de Tomate:

Sandwich con Guacamole:

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Cupcakes de Zanahoria y Nube de Anacardos

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Mhhh, si, eso fue lo que dije al probarlos :) Estos crudi-cupcakes están deliciosos. Me inspiré en una receta que vi hace tiempo, y que tenía en el tintero para probarla algún día. Así que la hice a mi manera y me he quedado contenta con el resultado.

Genial para una fiesta o de merienda con un té verde y tu libro del momento ^-^

Estas cantidades me dieron para hacer  8 cupcakes pequeños, pero dependerá del tamaño de los moldes que tengas.

Ingredientes

Para la base:

  • 6 zanahorias pequeñas, si son orgánicas mejor
  • 1/2 taza de almendras remojadas por toda la noche anterior, o de anacardos
  • 10 dátiles medjoul
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 vaina de vainilla, sólo las semillas de su interior
  • agua si hiciera falta si la masa está seca
  • opcional: le puse “dulce de leche” de batata que tenía en la nevera, es batata al vapor triturada con dátiles y vainilla, le da más dulzor y cremosidad.

Se trituran todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa pegajosa y homogénea. Cuando la tengamos, tomamos los moldes de magdalenas y vamos rellenando con la masa hasta casi arriba. Cuando las tengamos las metemos en la nevera mientras seguimos con la crema.

Para la crema:

  • 1/2 taza de anacardos remojados por toda la noche anterior, si no, puedes usar almendras
  • zumo de una naranja pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de coco en estado líquido
  • opcional: le puse una cucharada de levadura de cerveza para darle un toque de sabor a queso, quedó bien, pero no es necesario

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta obtener una textura cremosa. Podemos dejarla enfriar un poco en la nevera para que se ponga más sólida y luego ponerla sobre las bases, o ponerla sobre la marcha con una manga pastelera, yo lo hice sobre la marcha. Si no tienes manga improvisas una con una bolsa de plástico de las finas transparentes, le cortas una esquinita, la rellenas de la crema y ya tienes tu manga pastelera. Cubrimos las bases con la crema en forma de círculos y una vez terminado metemos nuestros cupcakes en la nevera o si no puedes esperar ya los puedes degustar ;)

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Chips de Col Rebozada

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Experimentando con los deshidratados, me decidí a hacer esta receta de col rebozaba que había visto por internet varias veces y la verdad valió la pena!. El rebozado le da un sabor contundente, quedaron riquísimas, sin duda las volveré a hacer :)

Una alternativa saludable a las chips de patatas fritas de dudosa calidad, algunas ni están hechas de patatas!. Éstas están más buenas, más sanas y por el hecho de hacerlas tú mismo/a las disfrutarás con toda la tranquilidad. Además la col es uno de esos alimentos que te sorprenden de la cantidad de beneficios que aporta y que no es del saber popular. Más abajo enumero algunas de esas bondades nutricionales.

Para esta receta necesitarás una deshidratador o un horno convencional o mucho sol para el proceso de secado.

Ingredientes

  • 1 col mediana

La lavamos y la cortamos en trozos del tamaño de unas patatas chips y las ponemos en un bol grande.

Para el rebozado:

  • 1 taza de anacardos remojados por toda la noche anterior
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • 1 rodaja de jengibre fresco (también vale en polvo)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 pizca de nuez moscada fresca rallada (también valdría en polvo)
  • 1 cucharada de salsa tamari
  • 1 tomate maduro pelado
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de sirope de ágave

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta que nos quede una salsa suelta, no muy espesa. Cuando la tengamos, la vertemos sobre la col y masajeamos con las manos para que se vaya mezclando bien con los trozos de col. La salsa tal cual está de escándalo!, pero recuerda que es para la col ;)

Una vez la col esté bien rebozada con la salsa pasamos a ponerla en las bandejas de la deshidratadora, si no tenemos, podemos usar el horno y si tampoco tenemos horno y si tenemos sol, las pondremos al sol. En deshidratadora puede tardar unas 8 horas hasta que veas que quedan crujientes.

Recomiendo comerlas el mismo día que se hagan ya que la textura crujiente se pierde con rapidez, y más si tenemos un ambiente húmedo. Aquí en Canarias el aire es muy húmedo y el mismo día ya pueden empezar a ponerse blandas. Para evitarlo las guardo en un bote lo más estanco posible y a veces las meto dentro de una bolsa cerrada y luego dentro del bote, y he notado que se mantienen crujientes por más tiempo.

Si lo haces en el horno tarda más o menos igual, una 8 horas y al sol un día o dos. Si decides hacerlo al sol acuérdate de protegerlo de los bichos con una tela o maya por encima y por las noches meterlo en casa y al día siguiente sacarlo de nuevo.

El resultado te sorprenderá de lo rico que quedarán ;)

Beneficios nutricionales

De la col:

  • Fuente excelente de vitamina C
  • Contiene fibra
  • Ayuda a fortalecer el sistema digestivo
  • Apoya al sistema cardiovascular
  • Contiene beta-caroteno un antioxidante
  • Aporta alta cantidad de potasio
  • Ayuda a la eliminación de líquidos
  • Es rica en vitaminas del grupo B
  • Tiene alto contenido en ácido fólico, ayuda a equilibrar el sistema nervioso
  • Favorece la regeneración de las células, retardando el envejecimiento
  • Purifica el organismo

Del anacardo:

  • Es beneficioso para el corazón
  • Ayuda a bajar el colesterol
  • Es rico en minerales, sobre todo en potasio, calcio, hierro y fósforo
  • Tambien es una valiosa fuente de vitamina B, la arriba mencionada B1, B2 y B5
  • Por su alto contenido en vitamina B1, ayuda a superar el estrés y la depresión
  •  Son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia por su contenido en vitamina B1
  • Fortalece la salud ósea al ser rico en magnesio
  • Contiene grasas de buena calidad y saludables
  • Gran fuente de energía

Crackers de Lentejas Germinadas

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Había hecho lentejas germinadas para ir usando en las ensaladas, pero como me habían salido muchas, decidí usar las que quedaban para hacer unos crackers con ellas. Incluso si te sobran lentejas cocidas también podrías hacer los crackers con ellas. Quedaron crujientes y de sabor bastante buenas. Si te cuesta comer lentejas cocidas esta podría ser una alternativa, ya que además te beneficiarás de los nutrientes de los germinados que son mayores.

Para esta receta necesitaremos una deshidratadora, si no tienes, con el horno convencional también se puede hacer, poniéndolo a 50º C y dejando la puerta entreabierta para que pueda salir la humedad. Y si no tienes ninguna de las dos cosas pero si tienes mucho sol, podemos hacerlos de la forma originaria, al sol directo.

Ingredientes

  • Lentejas germinadas
  • 2 cucharadas de semillas de lino activadas (en remojo por 2 horas)
  • 1 calabacín o zucchini
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 chucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de orégano
  • Agua si es necesario (poco a poco para no pasarnos)

Triturar todos los ingredientes juntos hasta que quede una pasta moldeable tirando a blandita. Cuando la tengamos, ya está lista para ponerla a deshidratar.

Si tenemos deshidratadora la pondremos sobre una lámina de teflex o sobre un papel de horno si tenemos de las deshidratadoras pequeñas.

Si no tenemos deshidratadora, cogemos una bandeja de horno, le ponemos papel de horno.

Extendemos bien la masa con una espátula intentando que quede lo más homogénea posible, para que a la hora de secar, se seque por todas partes igual. Cuanto más grueso más tardará en secar. También hay que tener en cuenta que en proceso de secado la masa disminuirá su volumen, o sea, su espesor, un poquito.

Si decides hacerlo al sol directo, sólo deberás protegerlo contra insectos y en la noche meterlo en la casa y al día siguiente volverlo a poner a secar al sol. Este es el proceso más lento pero queda igual de bien. Puede tardar uno o dos días.

Los cracker sirven para acompañar casi cualquier cosa, desde salsas, untables, cremas, ensaladas, mermeladas, etc.

La base de los crackers es casi siempre la misma:

  • Semillas de Lino (da la cohesión a la masa gracias a los mucílagos, que gelifican, es la fibra soluble en agua)
  • 1 Zucchini (el medio líquido necesario para que la masa esté más suelta)
  • Los demás ingredientes son los que tu quieras, es una receta bastante abierta

Que los disfrutes!! ;)

Beneficios nutricionales

De las lentejas:

  • Tienen fibra
  • Son diuréticas
  • Tienen poca grasa
  • Poseen hierro
  • Contienen alta cantidad de proteínas
  • Aportan gran cantidad de vitaminas y minerales

Del lino:

  • Regula la presión y función arterial
  • Posee gran cantidad de fibra
  • Son ricos en omega 3
  • Previene de estreñimiento
  • Ayuda a reducir el colesterol
  • Protege los intestinos
  • Recomendado para procesos inflamatorios
  • Mejora la piel y el cabello

Galletas de Almendra

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Después de hacer leche de almendras, siempre nos queda el residuo sólido, que de residuo no tiene nada. Aquí le damos uso a todo si puede ser y si no puede ser pues para las bacterias del compost, pero en este caso lo usaremos para hacer galletas. Con los trozos triturados de la almendra podemos hacer unas ricas y crujientes galletas en la deshidratadora. Podemos ponerle todo lo que queramos pero cuanto más sencillas mejor. Decidí hacerlas con sésamo blanco y negro que ya tenía activado y dátiles medjoul.

Ingredientes:

  • 1 taza del residuo sólido de almendras que nos quedó de hacer la leche
  • 3 cucharadas de sésamo blanco activado
  • 3 cucharadas de sésamo negro activado
  • 1 taza de dátiles remojados
  • Agua del remojo de los dátiles si es necesario

Triturar todos los ingredientes juntos. Si la masa está seca, echar poco a poco el agua dulce del remojo de los dátiles. La masa tiene que quedar unida, pegajosa y que no se desgrane.

Si tenemos deshidratadora de las normalitas, preparamos hojas de papel de horno y las ponemos sobre las bandejas de la deshidratadora. Si tenemos de las pontentes tipo excalibur, usaremos las láminas de teflex. Formamos las galletas con la mano o podemos usar un rodillo para dejarlas más planas. Un truco para que no se quede pegado al rodillo es poner un papel de horno por encima de las galletas, luego pasar el rodillo y cuando estén a nuestro gusto de grosor retirarlo con cuidado.

Si no tenemos deshidratadora, podemos usar el horno convencional. Poniéndolo a 50º centígrados y con la puerta entreabierta para que pueda salir la humedad.

Una vez las galleras estén preparadas en la deshidratadora, las dejamos por unas 4 a 8 horas, según la consistencia que queramos, cuanto más tiempo más crujientes quedarán.

Las mías quedaron deli deli, perfectas para acompañar con un té o infusión, incluso con un zumo de naranja por las mañanas.

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Beneficios nutricionales

De las almendras:

  • Ayuda a disminuir el colesterol
  • Son alcalinizantes
  • Ayuda al corazón a funcionar correctamente (magnesio)
  • Ayuda al funcionamiento adecuado del sistema nervioso (potasio)
  • Tiene vitamina E, un antioxidante que ayuda a neutralizar los radicales libres en el cuerpo
  • Contiene alto nivel de fibra, buena para el tránsito intestinal
  • También aportan calcio

Del sésamo:

  • Aporta 5 veces más de calcio que la leche y éste está biodisponible
  • Contiene una cantidad elevada de minerales (cobre, calcio, magnesio, zinc, hierro, fósforo y potasio)
  •  Fortalece los vasos sanguíneos, los huesos y las articulaciones
  • Aportamos al cuerpo un alto contenido vitamínico y proteico
  • Las grasas que contiene son “grasas buenas”, es decir, grasas insaturadas
  • Ricas en fibra

Del dátil:

  • Buenos para el aparato respiratorio
  • Son saciantes
  • Tiene propiedades vigorizantes, dada su gran cantidad de hidratos de carbono (azúcares)
  • Está repleto de minerales y vitaminas (A, D, B1, B2, B3, B9 y C, así como calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, cinc, manganeso, cromo, cromo, cobre y yodo)
  • Contienen alta cantidad de fibras beneficioso para el tránsito intestinal
  • Ayudan a relajar y dormir mejor (el triptófano actúa como sedante del organismo)
  • Actúa de “pastillas” naturales anti-estres (vitamina B5)

Primer Picnic “Raw” en Las Palmas

Hola! Estoy super feliz del primer encuentro raw con comida rica y casera de la buena! Tuvimos un día de picnic en el Parque Doramas espectacular, el tiempo nos acompañó, y eso se agradece muchísimo. La comida que trajimos estaba buenísima, hubo de todo y todo muy rico, cuando haces las cosas con ganas y amor todo sale bien, eso es así :)

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Como verán los colores eran vibrantes y apetecibles. Ahora iré mostrando los platos uno por uno.

En la siguiente imagen está la bandeja de los “gazpachitos”, bautizados por su creador Lu, causaron sensación, muy ricos y refrescantes. Son trozos de pepino vaciados por dentro de manera que quede como un vasito y luego relleno de pimiento y tomate picado pequeño y aliñado.

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Aquí tenemos la otra bandeja de canapés que llevamos, los de guacamole con base de remolacha y adornado con una rodajita de rabanillo, también para chuparse los dedos.

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El guacamole que trajo Mercedes estaba requetebueno, con sabor a ajito y trozos de tomate, le quedó tan bueno que se acabó. Y al lado vemos las bolitas de sésamo y dátil rebozadas en cacao y canela que llevé, y a todos les gustaron ;) Como no las pude poner en la nevera quedaron bastante tiernitas.

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Mi otra aportación al picnic fue la tarta de crema de cacao. También causó sensación y he de decir aunque suene un poco mal ;P que estaba bastante buena y sobretodo cremosa cremosa. La base es de dátiles y coco y el relleno es de aguacate, cacao puro, dátiles y vainilla natural.

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Primer plano de un bocado de tarta :D

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Las galletas de Mirna y Mercedes les quedaron muy sabrosas con el toque de la harina de avellana. Muy buenas,  luego al día siguiente me desayuné unas cuantas.

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Los compis y la perrita Indi de Mirna que disfrutamos del picnic rico y raw ;)

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Hasta la próxima!

Donuts con Crema de Cacao

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De vez en cuando, cada vez menos, me viene un impulso de comer algo muy dulce, y cuando me da, siempre intento que sea lo más sano posible. Esta vez quise hacer unos donuts, así mi lado emocional también queda saciado ;)

Son muy ricos, dulces, llenos de fibra y grasas de las buenas, biodisponibles.

Ingredientes

  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de dátiles remojados por 8 horas
  • 1 cucharadita de vainilla natural
  • 1 cucharada de aceite de coco en estado líquido (si está sólido, lo derretimos al baño maría)

Topping de crema de cacao

  • 1 aguacate maduro
  • 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar
  • 2 cucharas de sirope de ágave o 6 dátiles
  • Agua según la consistencia que queramos
  • Opcional: 2 cucharadas de aceite de coco (si queremos que la crema de cacao quede más sólido)

Batimos todos los ingredientes juntos y nos tiene que quedar una masa bien unida, que no se desgrane. Con las manos formamos bolitas, las aplastamos y les hacemos un agujero en el centro.

Para la crema de cacao, batimos todos los ingredientes juntos y nos tiene que quedar una crema fina sin grumos. Si la queremos con en la fotos, nos tiene que quedar una textura cremosa, tirando a sólida, para ello metemos la crema en una manga pastelera y vamos creando los dibujos que quedamos sobre los donuts. Si la crema queda tirando a líquida será difícil la solución anterior, pero podemos hacerlo como si bañáramos los donuts por encima, en cualquier caso quedaran estupendos. Para ellos pondremos los donuts sobre una bandeja, mejor si es una rejilla con una bandeja debajo, para que al ir echando la crema, el excedente vaya cayendo a la bandeja.

Una vez terminados los donuts, meterlos en la nevera por unas 2 horas. Una vez pasado este tiempo el aceite de coco ya habrá solidificado y estarán listas para disfrutar.

Beneficios nutricionales

Del aguacate:

  • Aporta fibra
  • Mejora el colesterol malo
  • Protege el corazón
  • Las grasas son de calidad (monoinsaturadas)
  • Te recargará de antioxidantes (las vitaminas A, C y E)
  • Te recargará tus reservas minerales en potasio, hierro, magnesio y fósforo
  • Buena para el funcionamiento renal
  • Ayudará a un mejor estado de piel y cabellos

Del dátil:

  • Buenos para el aparato respiratorio
  • Son saciantes
  • Tiene propiedades vigorizantes, dada su gran cantidad de hidratos de carbono (azúcares)
  • Está repleto de minerales y vitaminas (A, D, B1, B2, B3, B9 y C, así como calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, cinc, manganeso, cromo, cromo, cobre y yodo)
  • Contienen alta cantidad de fibras beneficioso para el tránsito intestinal
  • Ayudan a relajar y dormir mejor (el triptófano actúa como sedante del organismo)
  • Actúa de “pastillas” naturales anti-estres (vitamina B5)

Del coco rallado:

  • Rico en fibra por lo que favorece el tránsito intestinal
  • Ayuda a regular el colesterol
  • Regula la presión arterial
  • Controla el azúcar en sangre
  • Te mineraliza en calcio, fósforo y magnesio
  • Previene enfermedades del aparato digestivo

Sobrasada

sobrasada

Y aquí está la versión raw de la “Sobrasada” convencional, aquí en Gran Canaria también se le llama “Chorizo de Teror”. El sabor es increíble!, y además de sano es muy fácil de hacer. Siempre que lo hago para mis amigos o en los talleres de alimentación, siempre causa sensación, nunca sobra ;)

Ingredientes

  • 1 tomate maduro
  • 2 tomates secos rehidratados por 1 hora
  • 1/2 taza de algún fruto seco (sustituye a la carne, pueden ser almendras, anacardos, nueces…siempre remojadas)
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva de primera presión en frío
  • 1 o 2 dátiles
  • Un poco de orégano
  • Un poco de comino
  • Un poco de sal marina
  • Un chorrito de vinagre de manzana

Poner en remojo los frutos secos toda la noche anterior. Cuando vayamos a hacer la sobrasada desechamos esa agua.

Batir todos los ingredientes juntos hasta obtener una textura cremosa como e la  foto. Si la quieres más líquida puedes ponerle otro tomate maduro, si la quieres más sólida puedes ponerle más tomate seco rehidratado.

El tomate seco lo podemos deshidratar nosotros mismos en deshidratadora, en el horno o al sol. También los podemos conseguir en supermercados o ecotiendas. Siempre debemos ponerlos en agua los que vayamos a utilizar, para que se rehidraten, esto hace que se ablanden al absorber el agua y no quede una textura correosa en nuestra crema.

Recordemos que los deshidratados se utilizan desde hace miles de años, es una de las técnicas más antiguas de conservación y almacena de alimentos para épocas de escasez. El beneficio más destacado del deshidratado es que el alimento sigue conservando todos sus nutrientes, tanto enzima, como vitaminas y minerales, ya que no ha sido expuesto a altas temperaturas, si no a la temperatura a la que calienta el sol, unos 42ºC aproximadamante.

Beneficios nutricionales

Del tomate:

  • Fuente abundante de antioxidantes
  • Contienen alta cantidad de vitamina C
  • Ayuda a reducir el colesterol
  • Protege al corazón
  • Ayuda a tener un sistema digestivo sano
  • Ayuda a reducir la hipertensión
  • Ayuda a tener una piel sana
  • El potasio que contiene ayuda a los músculos y  sistema nervioso

Salsa Agridulce

salsa_agridulce

Me encantan las salsas, le pongo salsa a casi todo, a las ensaladas, a los rollitos a los montaditos, a los espaguetis por supuesto, a todo lo que pueda, le da la jugosidad que le falta al plato. Ésta salsa agridulce, sirve para ensaladas, para el “arroz” de coliflor, para rollitos, etc. Este tipo de salsas con frutas dulces también se llaman Chutney, son típicas de la cocina India. En este caso usamos el caqui también llamado pérsimo o persimón o persimmon en inglés.

El caqui es una fruta muy dulce. Hay que comerla cuando está muy blanda, eso quiere decir que ya está madura.

Ingredientes

  • 1 caqui maduro
  • 4 tomates
  • Varias hojas de cilantro
  • 1 poco de sal marina
  • 1 cucharada de vinagre de manzana

Batir todos los ingredientes juntos hasta obtener una salsa bien suelta. La probamos y vamos ajustando sabores y ya está. Es muy sencilla y sabrosa.

Beneficios nutricionales

Del caqui:

  • Es una de las frutas con mayores propiedades antioxidantes
  • Ayuda a disminuir el colesterol
  • Previene inflamaciones de próstata
  • Ayudan en la eliminación de líquidos
  • Regulan el tránsito intestinal
  • Ayuda a regular la tensión
  • Por su contenido en Potasio se recomienda a personas con hipertensión y  afecciones cardiovasculares
  • Contiene vitamina A, varias del grupo B, C y D.

Plátano con Crema Dulce

copa_platano

Desayuno hiper mega nutritivo, saciante y energético, esto despierta a quien sea y lo pone a correr! Ideal para deportistas por la energía que aportan los tres ingredientes y los minerales que contiene el dátiles. Un desayuno dulce dulce.

Ingredientes

  • 6 plátanos (3 en cada vaso)
  • 6 higos
  • 6 dátiles

Cortamos los plátanos en rodajas y reservamos.

Trituramos los higos junto con los  dátiles, si es necesario echamos agua para que la crema se vuelva más suelta. Cuando la tengamos armamos los vasos, alternando en capas, ponemos unas cuantas rodajas y luego la crema dulce, más rodajas de plátanos y luego la crema, así hasta cuando quieras.

Puedes decorar con trozos de higos para darle un toque ;)

Paté de Zanahoria

PateZanahoria

Un paté muy sencillo que va estupendo con crackers de lino.

Ingredientes

  • 1 zanahoria mediana
  • 1 puñado de semillas de girasol
  • 1 chorrito de aceite de oliva de primera presión en frío
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 1 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal marina

Triturar todos los ingredientes juntos hasta que quede una textura de paté. Echarle agua o un tomate si quieres que tenga una textura más cremosa. Probar y ajustar los sabores. Servir en un cuenco acompañado de crackers o lo que más te guste.

Galletas de Coco y Dátil

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Las galletas más sencillas y deliciosas que he hecho. Con sólo coco rallado y dátiles!!

Ingredientes

  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de dátiles
  • 1 pizca de sal marina
  • Agua si es necesario si la masa está seca (echar poco a poco)

Triturar todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa moldeable. Darle forma plana ayudándonos de un rodillo y ponerlas sobre las bandejas del deshidratador. Deshidratar por 8 horas aproximadamente, 4 horas por ambas caras, y retirarlas cuando estén crujientes.

Van genial como desayuno o merienda acompañadas de un té.

Galletas de Avena y Cacao

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Ingredientes

  • 1 taza de copos de avena
  • trozos de chocolate negro o chips
  • 1/2 taza de dátiles remojados por un par de horas
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal marina
  • agua si es necesario para manejar la masa y quede unida

Triturar todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta pegajosa unida. Aplanar con la ayuda de un rodillo y cortar con un molde de galletas.

Meter en la nevera para que cojan consistencia.

Topping:

  • 1 cucharada de cacao puro en polvo
  • 1 cucharada de sirope de ágave

Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una crema tirando a líquida. Verter un poco sobre cada galleta.

Meter en la nevera o servir. Duran varios días en la nevera.

Falafel y Chips de Calabacín con Salsa Agridulce

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Ingredientes

Para el falafel:

  • 1 zanahoria
  • 2 calabacinos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva de primera presión en frío
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de curry
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 1 pizca de ajo en polvo

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta moldeable no muy líquida. Sobre la bandeja del deshidratador y con la ayuda de un molde de galletas redondo vamos colocando las masas de los falafel. Deshidratar por 8 horas aproximadamente, dándoles la vuelta a las 4 horas para que seque por ambas caras. Sacarlos cuando tengan una consistencia seca por fuera y algo blanda en su interior.

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Para las chips:

  • 3-4 calabacinos

Lavar y cortar los calabacinos en rodajas finas. Repartilos sobre las bandejas de la deshidratadora y deshidratar por 12 horas aproximadamente hasta que estén crujientes.

Las podemos aliñar antes con un poco de paprika o pimentón dulce, aunque solos están estupendos.

Para la salsa agridulce:

  • 1 tomate maduro grande o 2 medianos
  • 2 tomates secos rehidratados por 1 hora
  • opcional: 1 trozo de remolacha
  • 1 higo
  • 1 dátil
  • 1 cucharada de salsa tamari
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 pizca de sal marina

Triturar todos los ingredientes juntos hasta obtener una salsa cremosa. La probamos y vamos ajustando los sabores a nuestro gusto.

Servir todo junto. Usar las chips y los falafels para mojar con la salsa.