Sushi y Maki sushi con el ingrediente sorpresa, naranja

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El otro día por probar a hacer unos makis con ingredientes diferentes que nunca antes había usado para este tipo de receta, tenía naranjas en casa, así que decidí probar suerte. Y el resultado fue sorprendentemente delicioso. La naranja encaja perfectamente con el aguacate y el resto de ingredientes que eran todos crudos, como lechuga, puerro y tomates cherry.

Ingredientes:

Para el arroz:

  • 1/2 paquete de arroz especial para sushi

Aderezo para arroz de sushi:

  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • 6 cucharadas de vinagre de arroz

Para el relleno de los makis:

  • 1 naranja grande sin corteza (y sin la capa blanca)
  • 1 aguacate mediano
  • 6 hojas de lechuga sin el tronco
  • puerro en rodajas finas
  • tomates cherrys cortados por la mitad

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Primero hacemos el arroz con la proporción de por 1 taza de arroz, 2 y media de agua. Una vez hecho lo dejamos enfriar cerca de un lugar con corriente de aire hasta que se enfríe o si hay prisa hasta que se entibie, cuanto más caliente, ablandará más el alga que luego usaremos y no nos resistirá tanto.

Preparamos en un vaso la mezcla del aderezo del arroz y reservamos.

Lavamos y cortamos los ingredientes que pondremos dentro, el puerro en rodajas finas, los tomates a la mitad, a la lechuga le quitaremos el tronco y dejaremos las hojas enteras, el aguacate en tiras y por su puesto la naranja en gajos largos, como el aguacate.

Una vez el arroz está tibio o frío le echamos el aderezo y lo vamos frotando y mezclando con una espátula, aplastando el arroz e intentado distribuir el aderezo por todo el arroz. Notarás como se van pegando y se va poniendo más brillante y pegajoso.

Ahora ya tenemos todos los ingredientes listos para armar nuestros sushis, que es la bolita de arroz con otro ingrediente encima, y los maki sushis son los rollitos con envoltura de alga nori. Los sushis se hacen la bolita a mano, lo que te quepa en una mano cerrada es lo ideal. Antes de ponerle el ingrediente superior, puedes poner encima del arroz, wasabi, que es la salsa picante japonesa, o en mi caso, le puse mostaza picante y quedó riquísimo, luego encima le puse a unos un gajo de naranja y a otro como veis en las fotos un gajo de aguacate.

Los makis es lo de siempre, pones la hoja de alga nori, una capa de arroz bien aplastada y los ingredientes que quieras. Luego enrollar apretando bien y cerramos el rollito mojando el borde del alga con agua para que pegue con el rollito y se sellará solo. Luego cortarlos en rodajas y disfrutar…

Espero que les haya gustado, ahora toca probar!! :)

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Un saludo amigos!

 

 

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Rollitos de Acelgas

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La acelga es una planta que cruda es muy fibrosa, pero al ser fibrosa es resistente, ideal para hacer rollitos y no se rajen las hojas antes de llegar a tu boca. Si las queremos algo más blandas podemos ponerlas al vapor por unos minutos hasta que veamos que se han vuelto más flexibles, igualmente aguantarán un relleno y serán más fáciles de masticar.

Ingredientes

  • hojas de acelgas
  • 1/2 coliflor
  • 1/2 remolacha
  • 2 cucharadas de aceite de primera presión en frío
  • zumo de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • salsa guacamole o simplemente aguacate

Ponemos las hojas de acelgas unos minutos al vapor hasta que se pongan más flexibles. Luego ponerlas sobre una tabla para luego hacer los rollitos.

Trituramos la coliflor en la procesadora, thermomix o lo que tengamos hasta que quede una textura parecida a los granos de arroz. Una vez conseguida la reservamos en un bol.

Trituramos la remolacha hasta que quede textura de puré. Una vez conseguida la vertemos junto con la coliflor y revolvemos.

Ahora le ponemos el resto de ingredientes, el aliño y demás especias que nos gusten. Lo revolvemos todo y ha de quedarse como una pasta. Lo probamos y vamos ajustando los sabores.

El aguacate lo cortamos en tiras y los ponemos en un plato aparte para ponerlo dentro de los rollitos después de poner el “arroz” de coliflor.

Volvemos a las hojas de acelgas que habíamos dejado sobre la tabla, ya estarán frías. Las enrollaremos a lo largo, si son muy grandes, podemos sacar dos trozos para hacer dos rollitos. Rellenamos cercano a un extremo con la coliflor y coronamos con una o dos tiras de aguacate y enrollamos hacia el extremo opuesto. Y voilá nuestro primer rollito listo! Seguimos haciendo los rollitos con las hojas que nos queden y los vamos colocando en una gran bandeja o plato intentando que quede una forma armoniosa, como todas orientadas hacia el centro, aquí nos podemos divertir otro poco ;)

Los puedes acompañar con salsa tamari o salsa de soja para mojar, quedan muy bien los sabores.

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Que los disfrutes!

Rawmakis

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Ingredientes

  • algas nori para hacer los rollitos
  • 1 mango maduro
  • 1 remolacha
  • 1 zanahoria
  • 2 aguacates
  • 1 pepino
  • zumo de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en tiras finas. Hacer una salsa de aguacates con los aguacates, el limón y la sal. Será lo que usaremos en vez de poner el arroz para que se peguen las verduras.

Coger el alga nori, ponerla sobre una superficie lisa de trabajo. Untarla de salsa de aguacate en lugar de poner el arroz típico de los makis. Sobre el aguacate poner tiras variadas de verduras en un sentido, el sentido a lo largo para luego enrollarlo. Enrollar mientras vamos apretando hacia uno mismo. Al llegar al final del alga, mojar con agua con los dedos húmedos para pegar y sellar el rollito. Al terminar todos los rollitos, con un cuchillo bien afilado, cortamos los makis, los trozos de rollitos de un tamaño cómodo y pequeño, que nos quepa en la boca de un bocado sería lo ideal.

Acompañar de un cuenco con salsa de soja tamari, ésta es la que es sólo fermento de soja, la salsa de soja soyu es fermento de trigo y soja, que también quedará muy bien, pero yo prefiero sólo soja ya que es la original que usan los japoneses hace miles de años.

Y a disfrutarrr!!