Sushi y Maki sushi con el ingrediente sorpresa, naranja

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El otro día por probar a hacer unos makis con ingredientes diferentes que nunca antes había usado para este tipo de receta, tenía naranjas en casa, así que decidí probar suerte. Y el resultado fue sorprendentemente delicioso. La naranja encaja perfectamente con el aguacate y el resto de ingredientes que eran todos crudos, como lechuga, puerro y tomates cherry.

Ingredientes:

Para el arroz:

  • 1/2 paquete de arroz especial para sushi

Aderezo para arroz de sushi:

  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • 6 cucharadas de vinagre de arroz

Para el relleno de los makis:

  • 1 naranja grande sin corteza (y sin la capa blanca)
  • 1 aguacate mediano
  • 6 hojas de lechuga sin el tronco
  • puerro en rodajas finas
  • tomates cherrys cortados por la mitad

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Primero hacemos el arroz con la proporción de por 1 taza de arroz, 2 y media de agua. Una vez hecho lo dejamos enfriar cerca de un lugar con corriente de aire hasta que se enfríe o si hay prisa hasta que se entibie, cuanto más caliente, ablandará más el alga que luego usaremos y no nos resistirá tanto.

Preparamos en un vaso la mezcla del aderezo del arroz y reservamos.

Lavamos y cortamos los ingredientes que pondremos dentro, el puerro en rodajas finas, los tomates a la mitad, a la lechuga le quitaremos el tronco y dejaremos las hojas enteras, el aguacate en tiras y por su puesto la naranja en gajos largos, como el aguacate.

Una vez el arroz está tibio o frío le echamos el aderezo y lo vamos frotando y mezclando con una espátula, aplastando el arroz e intentado distribuir el aderezo por todo el arroz. Notarás como se van pegando y se va poniendo más brillante y pegajoso.

Ahora ya tenemos todos los ingredientes listos para armar nuestros sushis, que es la bolita de arroz con otro ingrediente encima, y los maki sushis son los rollitos con envoltura de alga nori. Los sushis se hacen la bolita a mano, lo que te quepa en una mano cerrada es lo ideal. Antes de ponerle el ingrediente superior, puedes poner encima del arroz, wasabi, que es la salsa picante japonesa, o en mi caso, le puse mostaza picante y quedó riquísimo, luego encima le puse a unos un gajo de naranja y a otro como veis en las fotos un gajo de aguacate.

Los makis es lo de siempre, pones la hoja de alga nori, una capa de arroz bien aplastada y los ingredientes que quieras. Luego enrollar apretando bien y cerramos el rollito mojando el borde del alga con agua para que pegue con el rollito y se sellará solo. Luego cortarlos en rodajas y disfrutar…

Espero que les haya gustado, ahora toca probar!! :)

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Un saludo amigos!

 

 

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Ruedas de Tomate y “Queso”

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Una combinación mega deliciosa que querrás volver a probar! Nos encantaron estas ruedas de tomate. El sabor intenso lo aportó el queso, pero queda perfecto con el sabor del tomate, sin quitarle protagonismo al queso, los sabores en la boca se equilibran perfectamente, un verdadero placer gustativo.

Ingredientes

Lavamos y cortamos los tomates en rodajas no muy finas, que mantengan la forma y no se deshaga la rodaja.

Untamos sobre cada rueda de tomate un poco de nuestro queso vegetal. Espolvoreamos con una hierba verde como albahaca seca o perejil y liiiisto!

A disfrutar de unas ruedas de tomate con mucho sabor! :)

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Tomates Rellenos de Frescura!

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Ingredientes

  • 6 tomates grandes maduros
  • 2 aguacates maduros
  • 6 hojas de lechuga
  • 2 dátiles deshuesados
  • 1 cucharada de aceite de oliva de primera presión en frío
  • 2 cucharadas de salsa tamari
  • 1/2 cucharadita de sal

Lavar, vaciar los tomates. En un bol vamos poniendo el resto de los ingredientes cortaditos pequeño inluído el interior de los tomates que retiramos antes, revolvemos y aderezamos. Probamos y ajustamos los sabores al gusto.

Como el tomate toma mucha presencia en sabor, viene bien que el relleno sea algo intenso, que tenga un sabor fuerte para que contrarreste y se equilibren los sabores.

Por ejemplo podemos ponerle “queso” untable de anacardos o trozos de tomate seco, quedará estupendo!

A disfrutar ;D

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Sandwiches de Guacamole y Salsa de Tomate Intensa

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Vivan los colores! Para alegrar el día y a tu barriga! Este sandwich lleno de color es una explosión de sabores en la boca. El pan es de lino y calabacín deshidratado, con textura entre blanda y crujiente, creado expresamente para sandwiches. El grosor del pan es delgada para que no tome demasiado sabor a lino en cada bocado, así se puede disfrutar de los sabores que contiene.

Ingredientes

Para el pan (para una bandeja de la deshidratadora)

  • 1 calabacín mediano o 2 pequeños
  • 3 cucharadas de semillas de lino trituradas y remojadas en agua por una hora
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de levadura de cerveza

Las semillas de lino las trituramos para que el pan quede con una textura más  fina, que no se vean las semillas, para que quede tipo harina. Una vez triturada la ponemos en una taza, echamos agua y removemos para que se mezcle bien. Lo dejamos reposar por una hora para activar la semilla y suelte el mucílago, la fibra soluble en agua que tiene la característica que en contacto con agua gelifica, y es lo que nos ayudará a que la masa quede unida.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en trozos, lo metemos en la trituradora o batidora con el resto de los ingredientes, el lino con el agua del remojo inclusive, que ya habrá gelificado. Lo batimos todo hasta que nos quede una masa homogénea unida. Si está seca echar agua poco a poco hasta que quede como queremos.

Sobre la bandeja de la deshidratadora extendemos la masa intentando que tenga el mismo grosos por todas partes para que seque de forma homogénea. Lo deshidratamos por unas 12 horas o hasta conseguir la consistencia que nos guste. Darle la vuelta desde que se pueda despegar de la lámina para que seque bien por ambos lados.

Cuando esté listo, lo cortamos con forma de pan de molde o como queramos. Como tengo una deshidratadora redonda, los suelo cortar en triángulos y quedan muy parecidos en tamaño.

Para el relleno:

Sandwich con Salsa de Tomate:

Sandwich con Guacamole:

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Espaguetis de Pepino a la “Boloñesa”

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Una de las cosas más divertidas que me resulta comer son los espaguetis de calabacín o pepino, tal vez porque me recuerdan a cuando comía los típicos espaguetis de pasta con salsa de tomate frito que siempre me gustaron. Desde que los como vegetales, ni recuerdo los de antes, estos están buenísimos,  sientan ligeros y también los puedes hacer de calabaza, remolacha, zanahoria y lo que se te ocurra que se pueda espiralizar. El resultado es una ensalada diferente, divertida, sana y emocionalmente agradable ;)

Ingredientes

Para la pasta:

  • 1 pepino grande o 2 calabacinos medianos por persona
  • Una espiralizadora o rallador en tiras tipo juliana

Lavar y cortar los pepinos  y espiralizarlos. Aquí podríamos dejarlos por terminados, pero lo te gusta que no suelten agua y dejarlo algo más dulces, los puedes poner a escurrir con sal durante media hora o una hora. Verás como va soltando agua, y se va el puntito amargo que puedan tener. Una vez veas que ya han sacado el agua, tiras esa agua y colocas los espaguetis en un lindo bol para servir.

Para la salsa:

  • 1 tomate maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1/4 remolacha para darle el toque a boloñesa
  • 1 chorrito de vinagre de manzana o 1/2 zumo de limón
  • Un poco de sal marina o tamari
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 poco de tomillo fresco si es posible
  • 1 poco de cilantro fresco
  • 1 poco de perejil fresco
  • 1 poco de pimentón dulce

Batir todos los ingredientes juntos y que nos quede una salsa entre líquida y cremosa. Servir por encima de los espaguetis. Podemos espolvorear un poco de levadura de cerveza en copos para darle un toque parecido al queso y listo!!

Ensalada Morada con Salsa Verde

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Ingredientes

Para la ensalada:

  • lechuga rizada picada
  • col lombarda picada
  • zanahoria triturada
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 1 puñado de nueces picadas
  • sal marina al gusto
  • 1 chorrito de aceite de oliva de primera presión en frío
  • zumo de 1/2 limón

Mezclar todos los ingredientes en un gran bol y aliñar con la sal, el aceite y el limón. Volver a mezclar bien y servir.

Para la salsa verde:

  • 1 ramillete de cilantro
  • varias hojas de albahaca
  • 1/2 ajo
  • aceite de oliva de primera presión en frío
  • una cucharada de zumo de limón
  • sal marina al gusto

Batir todos los ingredientes juntos hasta obtener una salsa homogénea. Probar y ajustar sabores.

Servir por encima de la ensalada.

Ensalada de Champiñones

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Ingredientes

Para los champiñones marinados:

  • 2 tazas de champiñones
  • zumo de 2 limones
  • 1 cucharadita de sal marina
  • agua

Lavar y cortar los champiñones en láminas. Ponerlos en un bol y mezclarlos bien con el zumo de limón, la sal y el agua si es necesario para cubrirlos y no tener que usar más limón. Dejar marinar por unas 4 horas.

Para la ensalada:

  • espinacas picadas
  • zanahoria rallada
  • pepinillos en vinagre
  • uvas pasas troceadas

Picar todo, y mezlcar unas horas con los champiñones marinados para unir los sabores.

Servir y disfrutar.

Arroz de Coliflor

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Ingredientes

  • 1 col
  • 1 cebolla marinada
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde
  • hojas de lechuga
  • tomates cherry
  • varias hojas de perejil
  • aceite de oliva de primera presión en frío
  • sal marina

Lavar todos los ingredientes, triturar la col hasta que quede una textura parecida al arroz. Picar el resto de ingredientes menos los tomates cherrys.

Mezclar todos los ingredientes juntos en un gran bol, y aliñar con el aceite y la sal. Probar y ajustar los sabores, podemos echar las especias que nos gusten.

Servir y disfrutar!